25 juin 2016

Filet de poisson en croûte d'échalotes

-2 filets de poisson blanc -2 grosses échalotes -80ml de vin blanc -30cl de jus de citron -4càs de chapelure -2càs de persil -1/2càc de paprika -sel, poivre -huile   Huiler un petit plat à gratin et déposer vos filets de poisson, saler, poivrer. Eplucher et émincer les échalotes. Les faire revenir dans une petite poèle dans un peu d'huile, puis ajouter le vin blanc et laisser réduire. Hors du feu, ajouter le jus de citron, la chapelure et le persil et mélanger. Saler et poivrer. Verser la préparation sur les filets... [Lire la suite]
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14 juin 2015

Steack haché aux champignons (2ième version)

-2 steacks hachés surgelés -300g de champignons surgelés -1càs d'échalotes surgelées -2càs de persil surgelé -sel   Dans une sauteuse, faire revenir les champignons, les steacks, l'échalote, le persil et le sel. Ecraser les steacks avec la spatule en mélangeant pour que ces derniers s'émiettent. Laisse cuire jusque l'eau de congélation s'évapore. Toujours en mode "je vide le congèl", une petite recette rapide, simplifiée, par rapport à celle réalisée précédemment : ici.
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12 janvier 2015

Surimi à l'armoricaine

Pour deux personnes: -12 batons de surimi -2càs de concentré de tomate -1càs de whisky -1càc de paprika -2 grosses échalotes -1/2 verre d'eau -2càs de crème légère         Eplucher et hacher les échalotes. Les faire revenir dans une poèle avec un peu d'eau. Ajouter le whisky, l'eau, le concentré de tomate, le surimi coupé en rondelles, le paprika et laisser mijoter à feu moyen quelques minutes. Saler et poivrer au besoin. Ajouter et mélanger la crème juste avant de servir. Servir avec du riz par... [Lire la suite]
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17 septembre 2014

Gratin de potiron, châtaignes et bacon

-800 à 1kg de potiron (sans pépin, sans peau) -200g de châtaignes (en conserve) -100g de lardons de bacon -1 gousse d'ail -1 échalote -10cl de crème liquide légère -3càs de persil ciselé -100g de gruyère rapé     Eplucher le potiron, enlever les pépins et couper le en cubes. Le faire cuire dans une sauteuse avec un peu d'eau. Ajouter l'ail et l'échalote épluchées et émincées. Ajouter ensuite les chataignes concassées, les lardons de bacon, la crème liquide et le persil. Verser le tout dans un plat à gratin,... [Lire la suite]
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26 juin 2014

Sauce légère aux herbes

-1 fromage blanc 0% -1 échalote -1càs de persil -1càs de fines herbes -1càs d'estragon -1càc de moutarde -1càc de vinaigre blanc -2càc d'huile -sel, poivre     Eplucher l'échalote. Mixer l'ensemble des ingrédients. Réserver au frais jusqu'au moment de servir. Nous avons mangé cette sauce avec les asperges mais elle peut être utilisé en tant que sauce légère pour tous types de crudités.
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11 mai 2014

Poisson à la bordelaise

J'ai trouvé cette délicieuse recette sur le blog "Les petites recettes de Mimimarie" pour le tour en cuisine n°361. J'avais gouté ce plat à la cantine scolaire donc ça date un peu mais c'était très bon (oui oui, des fois la cantine c'est bon!!!) mais je n'avais jamais tenté, c'est maintenant chose faite et je la referais certainement régulièrement! Pour deux personnes: -2 filets épais de poisson blanc -50g de chapelure (farin'up) -15g de beurre -5cl de vin blanc -1 échalote -1/2 citron -2càs de persil -sel, poivre   ... [Lire la suite]

11 avril 2014

Tartiflette au saumon

  Pour 6 personnes : -3 pavés de saumon (environ 350g) -1kg de pommes de terre -25cl de crème fraiche -1/2 reblochon -2 échalotes -1càs de persil haché -sel, poivre     Eplucher et couper les pommes de terre en rondelles. Cuire les pommes de terre et le saumon à la vapeur (entre 20 et 30 min environ). Eplucher et hacher les échalotes. Ciseler le persil. Dans un récipient, mélanger le saumon cuit émiétté, les échalotes et le persil, un peu de sel et de poivre. Couper le reblochon en tranches fines. ... [Lire la suite]
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09 mars 2014

Crumble de poireaux au jambon

Pour ce maxi tour en cuisine, je vous propose une recette simple mais délicieuse qui a fait l'unanimité chez nous!     Pour 2 personnes : -400g de poireaux surgelés -1 oignon -1 échalote -2 T de jambon -40g de beurre -65g de farine -50 + 15 g de gruyère     Eplucher et émincer l'oignon et l'échalote. Dans une poèle, faire revenir les poireaux, l'oignon et l'échalote. Dans un récipient, préparer le crumble en mélangeant le beurre mou, la farine et 50g de gruyère. Couper les tranches de jambon en... [Lire la suite]
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15 janvier 2014

Terrine de pois chiche au curry et carottes

  -150g de farine de pois chiche -50cl d'eau -2 à 3 carottes -2 échalotes -1 gousse d'ail -3càc de curry -sel -huile d'olive     Eplucher et raper les carottes. Eplucher et hacher l'ail et les échalotes. Cuire les carottes, l'ail, les échalotes et le curry dans une sauteuse avec un peu d'huile une vingtaine de minutes. Dans une casserole, delayer la farine de pois chiche dans l'eau. Mettre à feu doux et mélanger jusqu'à ce que le mélange s'épaississe. Saler et incorporer le mélange de légumes. Verser la... [Lire la suite]
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11 août 2013

Concombre au fromage blanc et graines de pavot

Voici ma deuxième participation à "un tour en cuisine" (286) où je dois réaliser une recette du blog "Les Fées Maisons" et c'est Mimi Marie du blog "Les petits plats de Mimimarie" qui doit réaliser une recette de mon blog. J'ai sélectionné cette préparation au concombre, fromage blanc et graines de pavot à servir sur du pain grillé qui m'a fait bien envie par cette chaleur et ce fut un délice et une entrée très rafraichissante. Mon doudou a adoré!! -1... [Lire la suite]