05 juin 2016

Crumble crétois

-500g de courgettes -1 grosse aubergine -1 boite de tomates pelées -2 oignons -2 gousses d'ail -100g de poivrons -1càs de thym -1càs d'origan -100g de chapelure                                                              -150g... [Lire la suite]
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15 septembre 2015

Moussaka végétarienne aux lentilles

Pour 6 personnes: -2 aubergines -200g de lentilles corail -120ml de vin rouge -2 oignons -3 gousses d'ail -1 grosse boite de tomates pelées -1 poivron rouge -1càs d'origan -120g de parmesan -40g de beurre -40g de farine -50cl de lait - poivre, sel           Couper les aubergines en rondelles ou en longueur. Les cuire 20 min à la vapeur. Pendant ce temps, dans une sauteuse, faire revenir les oignons et les gousses d'ail épluchées et émincées dans un peu d'huile ou d'eau. Ajouter ensuite la... [Lire la suite]
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17 mai 2015

Aubergines à la chermoula et semoule aux fruits secs

Pour 4 personnes: Chermoula :                            Semoule aux fruits secs: -2 grosses aubergines              -100g de semoule -2 gousses d'ail                        -30g d'olives vertes -1càc de... [Lire la suite]
27 octobre 2014

Aubergines farcies au riz parfumé

Pour deux personnes: -1 grosse aubergine -100g de riz -1 oignon -1/2càc de curcuma -1/2càc de cannelle -1 petite poignée de raisins secs -1 petite poignée d'amandes éfilées -sel, poivre.     Cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante salée. Pendant ce temps, couper l'aubergine en deux dans la longueur. Creuser la à l'aide d'une petite cuillère en laisser une épaisseur de chair de 0.5 à 1 cm. Eplucher et émincer l'oignon. Dans une poèle, faire revenir la chair de l'aubergine avec l'oignon émincé, les... [Lire la suite]
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20 octobre 2014

Aubergines farcies aux champignons et à la mozzarella

-2 aubergines (3 petites) -500g de champignons de paris (surgelés) -1 boule de mozzarella -2 échalotes -thym, sel, poivre           Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur, quadriller la chair et passer au four un quinzaine de minutes à 180°C. Pendant ce temps éplucher et émincer les échalotes. A la sortir du four prélever la chair et mélanger la aux échalotes et aux champignons. Faire revenir le tout quelques minutes dans une poèle. Ajouter le thym, le sel et le poivre. Garnir... [Lire la suite]
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11 septembre 2014

Moussaka

-2 aubergines (800g) -400g de viande hachée -1 oignon -1 gousse d'ail -25cl de coulis de tomate -1 càc d'origan -1 càc de cannelle -25cl de lait -2càs de maizena -sel, poivre   Dans une poèle faire revenir l'oignon et l'ail épluchés et émincés, et la viande. Ajouter le coulis, la cannelle et l'origan. Dans un récipient, mélanger la maizena avec un peu de lait. Faire chauffer le reste du lait puis verser la maizena et tourner à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à épaississement afin d'obtenir une béchamel. Dans un... [Lire la suite]
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20 juillet 2014

Poélée aubergines, courgettes et oeufs

Pour deux personnes: -1 aubergine -200g de courgettes en rondelles surgelées -1/2 boite de tomates concassées -4 oeufs -basilic -sel, poivre         Laver et couper l'aubergine en cubes. Dans une poèle, faire revenir l'aubergine, les courgettes, les tomates. Lorsque les légumes sont cuits, ajouter le basilic, le sel et le poivre, puis casser les oeufs dessus. Couvrir quelques instants (ça dépend de votre goût pour la cuisson des oeufs). Servir aussitôt. Simple, rapide, idéal pour utiliser les fonds... [Lire la suite]
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03 juillet 2014

Riz et boeuf à la grecque

Pour 2/3personnes: -2 steak hachés -120g de riz -1 grosse aubergine -1/2 boite de tomates concassées au basilic -1 échalote -1 gousse d'ail -60g de feta -1 càs d'origan -1 càs d'herbes de provence   Dans une casserole d'eau bouillante, cuire le riz. Laver et couper l'aubergine en petits cubes. Eplucher et hacher l'ail et l'échalote. Dans une sauteuse,cuire à couvert et à feu moyen les cubes d'aubergines, l'ail, l'échalote, les tomates, l'origan et les herbes de provence, les steaks émiéttés avec un verre d'eau.... [Lire la suite]
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19 juin 2014

Aubergine farcie auu bleu d'auvergne

Pour deux personnes: -1 aubergine -30g de bleu d'auvergne -2 tranches de jambon -chapelure -1càc d'herbes de provence           Laver et couper l'aubergine dans le sens de la longueur. Cuire à la vapeur environ 10 min. Retirer un peu de la chair au centre de l'aubergine. La mixer avec le jambon, le bleu et les herbes de provence. Regarnir le centre de l'aubergine avec cette préparation. Saupoudrer de chapelure. Enfourner 20 min à 200°C. Servir avec du riz ou des légumes.   Source :... [Lire la suite]
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11 juin 2014

Gratin d'aubergines et pâtes

Pour 3/4 personnes: -2 aubergines -200g de coulis de tomate -50g de pâtes -1 oignon -50ml d'eau -1 morceau de sucre -1càs de thym -1 feuille de laurier -sel, poivre -70g de gruyère Laver et couper les aubergines en tranches dans le sens de la longueur. Les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient moelleuses (15 min). Dans une casserole, faire revenir l'oignon épluché et émincer puis ajouter le coulis de tomate, le laurier, le thym, le sucre, l'eau, le sel et le poivre. Cuire les pâtes, égoutter et réserver. Dans un... [Lire la suite]
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