25 mars 2016

Daube provençale

Pour 4 personnes: -1kg de boeuf (gite, bourguignon) -200g de lardons -4 oignons -3gousses d'ail -75cl de vin blanc sec -1càs d'herbes de provence -1 grande boite de tomates pelées -100g d'olives noires ... [Lire la suite]
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20 avril 2015

Boulettes parfumées à la bière et à l'ananas

Pour 4 personnes: -30 boulettes de boeuf (4 steacks hachés) -1 boite de chair de tomates -25cl de jus d'ananas -25cl de bière -1 oignon -1 gousse d'ail -3 carottes       Faire dorer les boulettes dans une sauteuse et réserver. Dans la sauteuse, faire mijoter, la chair de tomates, le jus d'ananas, la bière, l'oignon et l'ail épluchés et émincer, les carottes épluchées et coupées en brunoise, jusqu'à réduction de moitié du liquide. Ajouter ensuite les boulettes et laisser cuire 10 min en mélangeant les... [Lire la suite]
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05 janvier 2015

Goulash et sapetzle

Pour 6 personnes: -1kg de boeuf (basse côte) -càs de paprika -1càs d'huile d'olive -3 oignons -2 poivrons -1càs de concentré de tomate -1citron -2càs de vin rouge -10 à 20g d'épices à goulash -250g de spaetzle (prévoir un peu plus)     Couper la viande en cubes. Eplucher et émincer l'oignon. Couper les poivrons en dés. Dans une cocotte, faire revenir ces trois ingrédients dans l'huile pendant 5 min. Ajouter 200ml d'eau et les épices à goulash et laisser mijoter à feu doux pendant 1h30. 5 min avant la fin de... [Lire la suite]
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24 décembre 2014

Tourtière

Pâte brisée : -250g de farine                      -125g de beurre -6cl d'eau                              -1pc de sel Farce : -250g de boeuf haché            - 250g de veau haché -200g de farce de porc        ... [Lire la suite]
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01 novembre 2014

Chou-rouge crumbelisé à la viande haché et pain d'épice

Pour deux personnes : -500g de chou-rouge -2 steacks hachés -2T de pain d'épices -1càc de 4 épices -3càs de chapelure -sel, poivre         Emicer le chou rouge et le cuire dans une casserole avec un fond d'eau jusqu'à ce qu'il soit tendre. Pendant ce temps, émietter avec les doigts les steacks et le pain d'épices puis à l'aide d'un fourchette mélanger ces deux ingrédients, ajouter les 4 épices, la chapelure, le sel et le poivre. Verser le chou dans un plat à gratin en tassant légèrement. Emiétter la... [Lire la suite]
24 octobre 2014

Choux farcis (riz, steack)

Pour 4 personnes : -8 feuilles de chou vert -400g de steack haché -100g de riz -1 oignon -200g de sauce tomate -1càs de sauce soja -sel, poivre       Cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante salée. Egoutter et réserver. Laver les feuilles de chou puis plonger les 5 min dans une casserole d'eau bouillante pour les ramollir. Egoutter sur un linge propre. Dans une poèle, faire revenir l'oignon épluché et émincé, puis ajouter la viande. Lorsque celle-ci est cuite, ajouter le riz et la sauce soja. Saler... [Lire la suite]
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11 septembre 2014

Moussaka

-2 aubergines (800g) -400g de viande hachée -1 oignon -1 gousse d'ail -25cl de coulis de tomate -1 càc d'origan -1 càc de cannelle -25cl de lait -2càs de maizena -sel, poivre   Dans une poèle faire revenir l'oignon et l'ail épluchés et émincés, et la viande. Ajouter le coulis, la cannelle et l'origan. Dans un récipient, mélanger la maizena avec un peu de lait. Faire chauffer le reste du lait puis verser la maizena et tourner à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à épaississement afin d'obtenir une béchamel. Dans un... [Lire la suite]
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25 août 2014

Steack haché aux champignons

Pour deux personnes : -2 steacks hachés -500g de champignons en boite -1 oignon -1càs de paprika -sel, poivre -persil -100g de fromage blanc       Dans une poèle, faire revenir l'oignon épluché et émincé avec les steacks émiéttés. Ajouter ensuite les champignons égouttés et les épices. Juste avant de servir ajouter le fromage blanc et le persil et laisser réchauffer.   Source : Clafoutis et compagnie  
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16 août 2014

Chili con carne

Pour 8 personnes: -800g de steacks hachés -2 grosses boites de haricots rouges -2 poivrons (1 rouge + 1 vert) -1 boite (moyenne) de maïs -1 gros oignon -3 boites de tomates concassées -3 càs d'épices à chili (+/-)       Emiétter les steacks hachés, éplucher et émincer l'oignon, couper les poivrons en petits dès.Faire revenir ces trois ingrédients dans une sauteuse. Ajouter ensuite les tomates, le maïs, les épices et les haricots. Laisser réchauffer l'ensemble à feu moyen. Servir chaud en plat unique ou... [Lire la suite]
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19 juillet 2014

Tajine boeuf cerise

-500g de viande à fondue -400g de cerises (bigarreaux surgelés) -1 oignon -1 gousse d'ail -1càs de curcuma -1/2càc de cannelle, de paprika, de ras el hanout, de cumin et de coriande -1càs de miel -sel, poivre     Dans une sauteuse, mettre tous les ingrédients et ajouter de l'eau au ras de la viande. Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 30 à 45 min. Servir avec de la semoule. J'ai trouvé cette délicieuse recette sucrée salée et bien épicée chez "Invitation Gourmande" mais j'ai oublié de parsemer d'amandes... [Lire la suite]
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