02 août 2016

Brandade de cabillaud au citron confit

  -1kg de pommes de terre -4portions de cabillaud -1càc de fumet de poisson -1bouquet garni -2gousses d'ail -6càs de crème fraiche -100ml de vin blanc -1citron confit   Eplucher et couper les pommes de terre en morceaux. Les cuire une vingtaine de minutes dans l'eau bouillante avec les gousses d'ail épluchées. Egoutter et réserver. Dans une casserole d'eau bouillante, faire cuire le poisson dans le fumet et le bouquet garni. En fin de cuisson, prélever 50ml de jus et égoutter le poisson. Réserver. Remettre les... [Lire la suite]
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13 juin 2016

Wok de légumes au poisson

-200g de cabillaud -200g de saumon -400g de légumes asiatiques (surgelés) -2càs de jus de citron vert -1càs de sauce à nems -1càs de sauce soja -1càs de cacahuète (facultatif)     Couper les poissons en cubes. Dans une sauteuse, cuire la poèlée de légumes asiatiques avec les morceaux de poissons, le jus de citron, la sauce soja et à nems et mélanger bien. Saupoudrer de cacahuètes concassées avant de servir.   Source : Julie Andrieu
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22 mai 2016

Poelée de poisson, poireaux et champignons au gingembre

Pour 4 personnes: -400g de cabillaud -700g de poireaux surgelés -200g de champignons surgelés -1càc de gingembre -10cl de crème liquide -120ml de vin blanc     Dans une sauteuse, mettre les légumes et le poisson à cuire avec le vin blanc, mélanger en émiettant le poisson à l'aide de la spatule. Lorsque le jus est à demi évaporé, ajouter la crème liquide et le gingembre. Laisser cuire jusqu'à l'obtention d'une texture crèmeuse.
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24 avril 2016

Cocotte de poisson aux légumes

-2 boites de thon (=280g) -200g de cabillaud -400g de poireaux surgelés -400g de rondelles de carottes surgelées -1càs de moutarde -10cl de jus de citron -1/2càc de safran en poudre -10cl de crème liquide   Cuire le cabillaud au micro-onde (environ 3min à 900w). Emiétter le dans un plat à gratin avec le thon égoutté. Asperger de jus de citron. Cuire les poireaux et les carottes à couvert environ 10 min puis découvrir et laisser évaporer l'eau. Ajouter la moutarde, le safran et la crème liquide, mélanger bien, puis... [Lire la suite]
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19 juillet 2015

Rillette de cabillaud au citron confit

-200g de cabillaud -1 citron confit -80g de fromage frais -1càs de ciboulette -1càc d'ail en poudre -sel, poivre   Cuire le poisson 3-4 min au micro-onde. Mixer le avec le fromage, frais, le citron, l'ail, le sel, la ciboulette. Servir bien frais avec des tranches de pain grillé.
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23 juin 2015

Gratin de poisson aux légumes

-500g de pommes de terre -300g de carottes -300g de champignons de paris émincés (surgelés) -300g de cabillaud (surgelé) -20cl de crème fraiche -60ml de citron -sel, poivre   Eplucher et raper à l'aide d'une grosse rape les pommes de terre et les carottes. Décongeler les champignons et le poisson, découper ce dernier en lamelles. Mélanger les pommes de terre, les carottes et les champignons. Verser la moitié des légumes dans un plat à gratin. Recouvrir de lamelles de poisson puis du reste des légumes. ... [Lire la suite]
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23 mai 2015

Cabillaud gratiné à la mayonnaise

Pour deux personnes: -2 portions de cabillaud -1càs de mayonnaise -1càc de persil haché (un peu plus) -1/2 gousse d'ail haché -300g de julienne de légume (idée accompagnement)   Mélanger la mayonnaise avec le persil et l'ail hachés et tartiner le poisson de cette préparation. Cuire 300g de julienne de légumes dans une sauteuse et la verser un plat passant au four. Disposer le poisson sur les légumes et enfourner 15 min à 180°C. Cette recette vient du site Amora, nous l'avions dégusté chez des amis il y a quelques mois... [Lire la suite]
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24 avril 2015

Rillette de cabillaud au gingembre et citron vert

- 300g de cabillaud - 125g de fromage frais (type St Môret) - 2 échalotes - 2 càs de persil surgelé -1 càc de de gingembre  frais rapé en poudre - le zeste et le jus d'un citron vert non traité - 50ml de jus de citron vert - sel, poivre   Cuire le cabillaud au micro-onde, laisser refoirdir et émiétter le à la fourchette. Saler et poivrer. Le mélanger avec le fromage, les échalotes épluchées et hachées, le persil, le gingembre et le jus de citron. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.   ... [Lire la suite]
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15 mars 2015

Cabillaud 5 saveurs

Pour 6 personnes: -6 portions de cabillaud (carrés surgelés) -2 oignons -1càc de gingembre -3càs de sauce soja -3càs de Martini (remplacé par du Pineau) -1càc de poivre Sichuan écrasé -1càs de coriande en poudre + quelques graines de coriande -1càc de cannelle -1 étoile de badiane   Eplucher et émincer les oignons. Couper le cabillaud en dés. Dans un saladier, mélanger tout les ingrédients sauf les oignons et laisser mariner minimum 1h. Dans une poèle, faire revenir les oignons dans un peu d'huile puis ajouter le... [Lire la suite]
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01 mars 2015

Gratin de polenta au cabillaud à la moutarde

-1 boite de tomates pelées -5càs de moutarde à l'ancienne -2 gousses d'ail -3càs de crème liquide -250g de polenta -400g de cabillaud -1càs de persil -1càs d'origan -sel, poivre     Couper les tomates en morceaux. Eplucher et hacher l'ail. Mixer le poisson cru. Dans une sauteuse, faire chauffer les tomates, l'ail, la crème, la moutarde, les herbes pendant 5 min. Ajouter et mélanger la polenta en laisser épaissir 5 à 10 min. Incorporer ensuite le poisson. Saler et poivrer. Verser le tout dans un plat à gratin... [Lire la suite]
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