25 mai 2016

Poisson citronné et son riz aux olives

Pour 4 personnes: -4 filets de poisson blanc -240g de riz basmati (mettre moins) -1 boite de concassé de tomates -2càs de persil (oublié) -1 échalote -1 citron bio -50g d'olives vertes dénoyautées -1càs d'huile d'olive ... [Lire la suite]
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24 mars 2016

Biryani à la mauricienne

Pour 6 personnes: -700g de pommes de terre à chair ferme -120g de riz basmati -150g de pois chiches en conserve -50g de pousses d'épinards épinards hachés -2 oignons -20g de gingembre frais 1càs de gingembre en poudre -20g de raisins secs -1càc de curcuma ... [Lire la suite]
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18 juillet 2015

Salade épicée de pâtes, thon et carottes

-250g de pâte -1 grosse boite de thon (400g) -5 grosses carottes -1càc de curry -1càc de curcuma -8càs d'huile d'olive -10càs de jus de citron -sel, poivre, persil - raisins secs (je n'en avais plus, dommage!)       Cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Egoutter et passer sous l'eau froide pour éviter qu'elles ne collent. Eplucher et couper les carottes à la mandoline (ou à la rape). Egoutter le thon. Dans un saladier, réduire le thon en miette et le mélanger avec les pâtes,... [Lire la suite]
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18 juin 2015

Escalopes de poulet aux olives et au citron confit

Pour deux personnes: -2 escalopes de poulet -1/2 citron confit -1/2 oignon -2ml de gingembre, curcuma et raz el hanout -1 grosse poignée d'olives vertes -1càs d'huile d'olive     Dans une sauteuse, faire revenir les escalopes de poulet coupées en morceaux et l'oignon épluché et émincé dans l'huile avec les épices. Ajouter ensuite le citron confit coupé en petits dès et les olives. Servir avec de la semoule.  
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13 avril 2015

Kochari (enfin presque!)

Pour 6/8 personnes: -3 oignons -4 gousses d'ail -2 tasses de lentilles -1 grosse boite de pois chiches en conserve -1 boite de tomates concassées -60ml de jus de citron -1càc de curcuma et de cumin (ou plus) Chez l'épicier -riz : entre 40 et 60g par personne       Dans une grande casserole d'eau bouillante, cuire les lentilles. Eplucher et émincer les oignons. Dans une poèle, les faire revenir dans l'huile puis réserver au chaud (vous pouvez les réchauffez au micro-onde avant de servir). Dans la même... [Lire la suite]
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04 janvier 2015

Soupe de lentilles corail au lait de coco à l'indienne

-250g de lentilles corail -1 oignon -2càs de concentré de tomate -1/2càc de curcuma -1/2càc de massala moins fort (ou massalé) -20cl de lait de coco -1 kubor - persil (ou coriande) -curry       Dans une grande casserole, cuire les lentilles et l'oignon épluché et coupé en morceaux dans 1L d'eau avec le cube de bouillon et les épices. En fin de cuisson ajouter le concentré de tomate et le lait de coco puis mixer le tout à l'aide d'un pied à soupe. Selon vos préférences ajouter de l'eau ou pas. Parsemer de... [Lire la suite]
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11 novembre 2014

Kedgeree

Pour 3 personnes: -250g de filet de haddock -250g de riz basmati -1/2L de lait -1 oignon -1 graine de cardamone -1càc de curry -1/2càc de curcuma -1/2càc de graines de coriande -1/2càc de cannelle ... [Lire la suite]
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27 octobre 2014

Aubergines farcies au riz parfumé

Pour deux personnes: -1 grosse aubergine -100g de riz -1 oignon -1/2càc de curcuma -1/2càc de cannelle -1 petite poignée de raisins secs -1 petite poignée d'amandes éfilées -sel, poivre.     Cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante salée. Pendant ce temps, couper l'aubergine en deux dans la longueur. Creuser la à l'aide d'une petite cuillère en laisser une épaisseur de chair de 0.5 à 1 cm. Eplucher et émincer l'oignon. Dans une poèle, faire revenir la chair de l'aubergine avec l'oignon émincé, les... [Lire la suite]
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27 juillet 2014

Riz, poivrons et chorizo

Pour deux personnes: -100g de riz -200g de poivrons surgelés -2-3 petits chorizo à griller -sel, poivre -1/2càc de curcuma ou de safran   Faire cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante. Dans une poèle, faire revenir les poivrons et le chorizo coupé en morceaux sans un peu d'eau. Verser ensuite le riz cuit dans la poèle avec les épices. Plat vite fait pour finir les restes de chorizo du barbecue.
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19 juillet 2014

Tajine boeuf cerise

-500g de viande à fondue -400g de cerises (bigarreaux surgelés) -1 oignon -1 gousse d'ail -1càs de curcuma -1/2càc de cannelle, de paprika, de ras el hanout, de cumin et de coriande -1càs de miel -sel, poivre     Dans une sauteuse, mettre tous les ingrédients et ajouter de l'eau au ras de la viande. Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 30 à 45 min. Servir avec de la semoule. J'ai trouvé cette délicieuse recette sucrée salée et bien épicée chez "Invitation Gourmande" mais j'ai oublié de parsemer d'amandes... [Lire la suite]
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