14 octobre 2015

Velouté de carottes et lentilles corail au beurre de cacahuète

-800g de carottes -150g de lentilles corail -1 oignon -1càc de curcuma -1càs de beurre de cacahuète           Eplucher et couper les carottes en rondelles. Eplucher et émincer l'oignon. Dans une grande casserole, mettre les carottes, l'oignon, les lentilles corail et le curcuma. Remplir d'eau jusqu'à recouvrir d'environ 1 cm la surface des ingrédients. Laisser cuire environ 30 min. Une fois les carottes fondantes, ajouter le beurre de cacahuète et mixer à l'aide d'un pied à soupe. Ajouter un peu... [Lire la suite]
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15 septembre 2015

Moussaka végétarienne aux lentilles

Pour 6 personnes: -2 aubergines -200g de lentilles corail -120ml de vin rouge -2 oignons -3 gousses d'ail -1 grosse boite de tomates pelées -1 poivron rouge -1càs d'origan -120g de parmesan -40g de beurre -40g de farine -50cl de lait - poivre, sel           Couper les aubergines en rondelles ou en longueur. Les cuire 20 min à la vapeur. Pendant ce temps, dans une sauteuse, faire revenir les oignons et les gousses d'ail épluchées et émincées dans un peu d'huile ou d'eau. Ajouter ensuite la... [Lire la suite]
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12 juillet 2015

Boulettes de lentilles corail à la noix de coco

Pour 4/6 personnes: Boulettes :                                  Sauce : -200g de lentilles corail               - 40cl de lait de coco -80g de tomates séchées           -le jus d'un citron -150g de semoule fine             ... [Lire la suite]
27 juin 2015

Lentilles corail et carottes au curry

4 personnes (si servie avec du riz): -150g de lentilles corail -600g de carottes -1 oignon -3càc de concentré de tomates -1càc de curry -1càc de paprika - persil -400ml d'eau     Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon épluché et émincé avec un peu d'huile ou d'eau. Ajouter ensuite les carottes épluchées et coupées en rondelles, le curry, le paprika et 400ml d'eau. Couvrir et laisser cuire 5 min. Ajouter enfin les lentilles et le concentré de tomates et laisser mijoter 20 min à feu doux. Ajouter de l'eau au... [Lire la suite]
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14 mars 2015

Salade orange

Pour 6 personnes (en entrée ou 3 en plat): -210g de lentilles corail -100g de carottes -90g de mimolette -1càs de moutarde à l'ancienne -1càs d'huile de tournesol -2càs de jus de citron -2càs de sésame -1càs de persil haché     Cuire les lentilles corail dans un grand volume d'eau bouillante environ 10 min. Saler en fin de cuisson. Egoutter puis passer sous l'eau froide. Raper les carottes. Faire des copeaux de mimolette à l'aide d'un économe. Mélanger ces trois ingrédients avec la moutarde, l'huile, le citron.... [Lire la suite]
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25 février 2015

Purée de lentilles à l'indienne

Pour 4 personnes: -300g de lentilles corail -40cl de lait de coco -1 oignon -1 càs de pâte de curry rouge -1/2càc de curry -1càs de concentré de tomate -400ml d'eau -1càs de coriande persil   Faire revenir l'oignon épluché et émincé dans une sauteuse avec un peu d'eau ou d'huile. Ajouter le lait de coco, la pâte de curry, le curry, le concentré de tomate, mélanger pour avoir une texture homogène puis ajouter les lentilles et l'eau. Laisser mijoter environ 40 min en mélangeant de temps en temps et en rajoutant de... [Lire la suite]
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04 janvier 2015

Soupe de lentilles corail au lait de coco à l'indienne

-250g de lentilles corail -1 oignon -2càs de concentré de tomate -1/2càc de curcuma -1/2càc de massala moins fort (ou massalé) -20cl de lait de coco -1 kubor - persil (ou coriande) -curry       Dans une grande casserole, cuire les lentilles et l'oignon épluché et coupé en morceaux dans 1L d'eau avec le cube de bouillon et les épices. En fin de cuisson ajouter le concentré de tomate et le lait de coco puis mixer le tout à l'aide d'un pied à soupe. Selon vos préférences ajouter de l'eau ou pas. Parsemer de... [Lire la suite]
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30 novembre 2014

Soupe vitaminée (carottes, lentilles corail et orange)

-600g de carottes épluchées -2 oignons -4 gousses d'ail -200g de lentilles corail -1.5L d'eau -1 cube de bouillon de légumes -1càs de miel -le jus d'une orange (60 ml de jus d'orange) -100ml de crème liquide -sel, poivre   Eplucher et émincer les oignons et les gousses d'ail. Les faire revenir dans une très grande casserole avec un peu d'huile. Ajouter ensuite les carottes épluchées et coupées en rondelles, les lentilles, le cube de bouillon et l'eau et laisser cuire une vingtaine de minutes. Mixer l'ensemble à... [Lire la suite]
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06 novembre 2014

Lentilles corail au crabe et lait de coco

Pour deux personnes: -1 échalote -1 gousse d'ail -100g de lentilles corail -1petite boite de tomates pelées -20cl de lait de coco -1 boite de crabe (environ 100g) -80g de riz -1ml : massala, cumin, coriande, piment doux -sel, poivre     Eplucher et émincer l'ail et l'échalote. Les faire revenir dans une grande casserole avec un peu d'huile, puis ajouter les épices, les tomates et le lait de coco. Porter le tout à ébullition puis abaisser et ajouter les lentilles corail. Laisser mijoter une quinzaine de... [Lire la suite]
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02 août 2013

Salade de lentilles à la menthe

-200g de lentilles (BIG : 50% corails, 50% vertes) -2 feuilles de laurier -1/2 oignon rouge -10g de menthe séchée (BIG) -1 pincée sel/poivre -50g de feta (100g pour moi) Mettres les lentilles dans une casserole et couvrir d'eau de 2 à 3 cm au-dessus des lentilles. Ajouter les feuilles de laurier et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter environ 15 min. Rincer les lentilles et laisser égoutter, retirer le laurier puis transvaser dans un saladier. Ajouter aux lentilles, l'oignon pelé et émincé, la menthe, la feta... [Lire la suite]