27 avril 2015

Emincé de porc cubain

Pour 4 personnes: -500g de porc haché maigre (steak haché porc façon bouchère) -2 oignons -2 gousses d'ail -1/2 càc de cumin, cannelle et coriande (Chez l'épicier) -1càc de piment doux -1càc de thym -20cl de coulis de tomate -1 petite mangue -coriande   Dans une sauteuse, faire revenir le porc, l'oignon et l'ail hachés avec les épices. Lorsque la viande est cuite, ajouter le coulis de tomate avec le thym et laisser mijoter 5 min. Eplucher et couper la mangue en morceaux et ajouter la en fin de cuisson juste pour... [Lire la suite]
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25 janvier 2015

Poulet jerk et salsa de mangue

Pour 4 personnes: -4 cuisses de poulet (escalope pour moi) -1/2 citron -1/2 mangue pas trop mûre -1 oignon rouge -1 petit poivron rouge -1càs de thym -3càs d'huile d'olive -300g de riz -1 cube de bouillon ail-basilic (ou bouquet garni) - Sauce Jerk ... [Lire la suite]
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24 août 2014

Poulet à la mangue

Pour deux personnes: -2 escalopes de poulet -1 petite boite de mangue au sirop -1 oignon -100g de fromage blanc -1 càs de gingembre - ciboulette       Egoutter les mangues puis les couper dans la longueur pour obtenir des gros batonnets. Couper les escalopes de la meme manière (en batonnets). Dans une poèle, faire revenir l'oignon épluché et émincé avec le sirop de mangue et le gingembre, ajouter la viande. Lorsque que cette dernière et cuite, abaisser le feu et ajouter la mangue, le fromage blanc et la... [Lire la suite]
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10 avril 2014

Salade à l'avocat, betterave et mangue

Pour 6 personnes: -3 avocats -2 mangues -2 betteraves cuites (200g) -1 oignon rouge -persil -vinaigrette au citron (1càs de jus de citron, 1càs de vinaigre, 3càs d'huile, sel, poivre)       Eplucher et couper les mangues en petits dès. Eplucher et couper les avocats en petits dès puis arroser les de jus de citron pour ne pas qu'ils noircissent. Couper les betteraves en petits dès. Eplucher et émincer l'oignon. Mélanger le tout délicatement (pour ne pas écraser l'avocat). Ciseler le persil et ajouter la... [Lire la suite]
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13 janvier 2014

Tartare mangue crevettes

  Pour trois personnes : -1 mangue -250g de crevettes (entières) -1càs de persil -2càs de jus citron vert -1 pc de gingembre en poudre         Eplucher la mangue et la couper en petits dés. Décortiquer les crevettes, inciser le dos pour enlever le boyau puis les couper en petits morceaux. Dans un saladier, mélanger les dés de mangue, les morceaux de crevette, le jus de citron, le gingembre et le persil. Réserver au frais. Remplir les empilodécos et disposer dans les assiettes de service.
12 novembre 2013

Dos de cabillaud à la mangue caramélisée

Pour 4 personnes: - 4 dos de cabillaud - 2 mangues fermes - 1/2 citron - 2 càs d'huile - 25g de beurre - 2 càs de miel - sel, poivre - persil (oublié)     * Eplucher et couper les mangues en cubes puis les faire revenir dans un poèle à feu vif avec le beurre, le miel et le citron pour les caramélisés (attention à ne pas en faire de la purée). * Dans le même temps, saler et poivrer les morceaux de cabillaud sur chaque face puis les faire revenir dans une poèle avec l'huile 2-3 min sur chaque face. * Disposer... [Lire la suite]
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22 juillet 2013

Salade de céréales, tofu et mangue

-150g de céréales (boulgour, quinoa blanc et rouge) -200g de tofu nature -1 mangue -1càs de sauce soja -1càc de curry -1càc de cumin ... [Lire la suite]
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12 juillet 2012

Salade thaï mangue poulet

  Pour 4 personnes: - 120 g de riz thai - 150 g d'escalope de poulet - 1 mangue - 1 cac de curry - sésame doré - persil Pour la vinaigrette: - 3 cas d'huile de tournesol - 1 cas de sauce soja - 2 cas jus citron sel et poivre Cuire le riz et le rincer à l'eau froide. Faire revenir à la poêle le poulet couper en morceaux avec le curry (et un peu d'eau). Eplucher la mangue et la couper en cubes. Préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile, la sauce soja, le jus de citron, sel et poivre. Dans un saladier,... [Lire la suite]
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19 juin 2012

Brochettes poulet/mangue

4 pers: - 4 escalopes de poulet - 1 boite de mangue au sirop - 1 cas de vinaigre de cidre - 1 cas de sauce soja - 1 cac de curry en poudre - 1 cac d'estragon (déshydraté pour moi) La veille : couper le poulet en morceaux et laisser mariner dans le mélange sirop de mangue, vinaigre, soja, curry et estragon. Le jour J: couper les mangues en morceaux puis faire les brochettes en alternant mangue et poulet. Mettre dans un plat allant au four et cuire 40 min à 200°C, tourner les brochettes à mi-cuisson. Très bon mais la... [Lire la suite]
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