24 juin 2015

Totoes au sorrel

-130g de farine -1càc de levure chimique -1càc de cannelle -1càc de muscade 5 épices -75g de sucre blanc -45g de sucre roux -1 oeufs -1càc d'extrait de vanille -30g de beurre -60ml d'eau -confiture de sorrel Dans un saladier, faire fondre le beurre au micro-onde, puis le battre avec les sucres pour obtenir un mélange mousseux. Incorporer ensuite l'oeuf et la vanille, puis les poudres (farine, levure, épices). Verser la préparation dans un moule rond de 20 cm de diamètre ou dans des moules à muffins. Enfourner 30 min à... [Lire la suite]
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06 décembre 2014

Velouté d'oignons

-250g d'oignons -1 noix de beurre -1càs de farine -500ml d'eau (plus) -1pc de noix de muscade -gruyère -2 tranches de mie toastées         Dans une casserole, faire fondre les oignons épluchés et émincés dans le beurre fondu. Ajouter la farine, mélanger bien puis ajouter l'eau et le cube de bouillon. Laisser cuire quelques minutes, ajouter de l'eau au besoin. Hors du feu, mixer à l'aide d'un pied à soupe puis ajouter la noix de muscade, le gruyère et le pain de mie coupé en morceaux.   A la... [Lire la suite]
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18 novembre 2014

Fondue savoyarde

  Pour 6 personnes: -500g de comté -500g de beaufort -500g d'emmental -40cl de vin blanc de savoie -1càc de muscade -2 à 3 baguettes       Raper les fromages. Dans une casserole, porter le fin à ébullition, baisser sur feu doux puis ajouter progressivement les fromages rapées en mélangeant continuellement en forme de "8". Puis quand le mélange est homogène, ajouter la muscade et verser le tout dans l'appareil à fondue.    
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02 novembre 2014

Gratin de côtes de blettes à la béchamel parfumée au jambon

Pour deux personnes: -500g de côtes de blettes -2T de jambon -20g de beurre -20g de farine -200ml de lait -sel, poivre, muscade, paprika -gruyère       Oter les fils des blettes puis couper les en morceaux. Les cuire un vingtaine de minutes dans une casserole d'eau bouillante salée (elles doivent être tendres). Pendant ce temps, dans une petite casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine pour obtenir une boule de pâte puis délayer avec le lait afin d'obtenir une béchamel épaisser. Ajouter le sel, le... [Lire la suite]
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19 octobre 2014

Soupe de carottes au lait de coco et aux noix de cajou

  3/4 personnes: -500g de carottes -200g de pommes de terre -2 échalotes -10cl de lait de coco -1càc de cumin -1càc de coriande -1/2càc de muscade -1/2càc de curcuma -2 grosses càs de noix de cajou   Eplucher carottes, pommes de terre et échalotes, les couper en morceaux et les faire cuire dans une grande casserole avec 750ml d'eau. Lorsque les légumes sont cuits, ajouter les épices et le lait de coco puis mixer le tout avec un pied à soupe. Concasser la moitié des noix de cajou. Verser la soupe dans... [Lire la suite]
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06 octobre 2014

Cake potiron, chataignes et graines de courges

-200g de farine -1 sachet de levure chimique -3 oeufs -300g de purée de potiron -300g de chataignes (en boite) -3càs de graines de courges -100ml d'huile d'olive -50ml de lait -1/2càc de noix de muscade -sel, poivre   Dans un récipient, mélanger la farine, la levure et la noix de muscade. Ajouter ensuite la purée, l'huile et le lait et mélanger bien. Incorporer ensuite les chataignes et les graines de courges. Saler et poivrer. Verser la préparation dans un moule à cake beurré et fariné. Enfourner 45 min à 180°C. ... [Lire la suite]
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17 août 2014

Verrines de houmous et carottes épicées

-1 grande boite de pois chiche -1/2 oignon -1/2 gousse d'ail -2càs de de fromage blanc -3 carottes -1/2 càc de cannelle, de cumin, de muscade et de paprika -sel, poivre -graines de sésame       Eplucher et couper les carottes en cubes. Les faire revenir dans une poèle avec un peu d'eau et les épices. Saler et poivrer. Laisser refroidir. Pendant ce temps, mixer les pois chiches (avec le jus), l'ail et l'oignon, le fromage blanc. Assaisonner à votre convenance. Disposer le houmous dans les verrines, recouvrir... [Lire la suite]
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12 août 2014

Lasagnes au choufleur

Pour deux personnes: -6 feuilles de lasagne -500g de choufleur -2 tranches de jambon -30g de farine -250ml de lait -sel, poivre, muscade       Cuire le chou-fleur à la vapeur ou dans une casserole d'eau bouillante. Dans une casserole à feu doux, mélanger la farine et un peu de lait puis ajouter le reste de lait progressivement pour obtenir une béchamel. Ajouter le sel, le poivre et la muscade. Dans un plat à gratin, disposer deux feuilles de lasagne, une couche de choufleur légèrement écrasé à la... [Lire la suite]
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30 juillet 2014

Semoule épicée aux oignons et pignons de pin

Pour deux personnes: -120g de semoule -1 oignon rouge -1/2càc de paprika -1/2càc de cumin -1/2càc de curcuma safran -1/2càc de coriande muscade -1 poignée de pignons de pin     Mettre la semoule dans un saladier. Porter le meme volume d'eau salée que de semoule à ébullition puis verser l'eau sur la semoule. Couvrir et laisser gonfler. Dans une poèle, faire revenir l'oignon épluché avec les épices et un demi verre d'eau, puis ajouter dans le saladier de semoule. Faire griller les pignons dans cette... [Lire la suite]
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07 avril 2014

Parmentier de poulet carotte orange

Pour deux personnes : Purée :                                    Hachis: -500g de pommes de terre        -2 escalopes de poulet -100g de lait                            -1 orange -25g de... [Lire la suite]
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