01 novembre 2014

Chou-rouge crumbelisé à la viande haché et pain d'épice

Pour deux personnes : -500g de chou-rouge -2 steacks hachés -2T de pain d'épices -1càc de 4 épices -3càs de chapelure -sel, poivre         Emicer le chou rouge et le cuire dans une casserole avec un fond d'eau jusqu'à ce qu'il soit tendre. Pendant ce temps, émietter avec les doigts les steacks et le pain d'épices puis à l'aide d'un fourchette mélanger ces deux ingrédients, ajouter les 4 épices, la chapelure, le sel et le poivre. Verser le chou dans un plat à gratin en tassant légèrement. Emiétter la... [Lire la suite]

18 octobre 2014

Salade d'automne

  Pour deux personnes : -3 à 4 endives (suivant la grosseur et l'appétit) -10 grains de raisins blancs -10 grains de raisins noirs -50g d'emmental -50g de chèvre frais -2T de pain d'épices -4càs de vinaigre de citron -2càs d'huile de pépins de raisin   Couper les endives en lanières de 0.5 à 1 cm. Mélanger les à l'huile et au vinaigre puis les répartir dans deux assiettes. Couper l'emmental et le chèvre en petits dés, les grains de raisins en deux (en enlevant les pépins si vous êtes patients). Passer le... [Lire la suite]
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10 février 2013

Crème brulée au foie gras

Pour 4 personnes: - 100g de foie gras cui ou mi-cuit - 100ml de crême liquide entière - cassonade - quatre épices - sel, poivre Donc après trois essais (le premier était trop liquide, le deuxième à brulé un peu MAIS le troisième était parfait), j'ai gardé les ingrédients identiques à la recette originale mais modifier la manière de procéder. Dans une casserole faire fondre le foie gras en morceaux avec la crême liquide sur feu doux. Saler, poivrer. S'il reste des morceaux, mixer la préparation avec un pied à soupe. Mettre... [Lire la suite]
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03 janvier 2013

Millefeuille de pain d'épice à la pomme

Par personne : 3T de pain d'épice, 1 pomme, 1 càc de sucre, crême anglaise Toasté les tranches de pain d'épice puis à l'aide d'un emporte pièce former un cercle dans chaque tranche. Réserver. Eplucher et couper la pomme en petits dés. Les faire cuire à la poele avec un peu de sucre pour qui caramélisent. Superposer un cercle de pain d'épice, des dés de pomme, un cercle de pain d'épice, des dés de pomme et finir par un cercle de pain d'épice. Napper de crême anglaise (je l'ai acheté en brique) et disperser les petits dés de pommes... [Lire la suite]
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03 janvier 2013

Salade croquante du sud-ouest

Feuille de brick, roquette, foie gras, pain d'épice, magret de canard séché Reconvrir l'intérieur d'un bol de papier sulfurisé (j'ai oublié cette étape du coup ma feuille de brick est restée collée au bol et impossible à décoller sans la casser) et disposer par-dessus la feuille de brick. Passer 10 min au four à 150°C, c'est juste pour qu'elle durcisse et prenne forme. Oter la feuille de brick délicatement du bol et disposer dans une assiette. Ajouter de la roquette (+ de la vinaigrette si vous souhaitez), le magret de canard... [Lire la suite]
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