08 avril 2015

Pain de mie à la vapeur (sans croûte)

-150g d'eau -1/2 cube de levure fraiche (20g) -250g de farine -1càc de sel   Au robot patissier, mélanger l'eau et la levure jusqu'à ce que cette dernière soit totalement dissoute. Ajouter ensuite la farine et le sel et pétrir 5 min. Fariner légèrement la pâte et former une boule. La placer dans une assiette huilée (qui rentre dans le panier du cuit-vapeur, pour moi une assiette à dessert). Cuire 45 min en mettant un linge avant le couvercle pour que l'eau ne retombe pas sur le pain. Laisser refroidir avant de déguster. ... [Lire la suite]
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20 juillet 2014

Pain de mie à la farine de pois chiche

-300g de farine (+100g) -200g de farine de pois chiche -40g de beurre -210ml d'eau -110ml de lait -20g de sucre -1sachet de levure boulangère -1.5càc de sel       Mettre tous les ingrédients dans la machine de la MAP et lancer le programme pâte. Ma pâte était beaucoup trop liquide, j'ai donc rajouter de la farine, je dirais à peu près 100g mais c'est très approximatif. Degazer rapidement la pâte et laisser la gonfler dans un plat à cake (pour moi, terrine ultra pro tupperware 1.8L) pendant 1h. Enfourner 30... [Lire la suite]
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27 mai 2014

Croq'courgettes

Pour 4 croq'courgettes: -1 courgette (environ 500g) -8T de pain de mie -4 carrés frais 0% -basilic -sel         Laver et oter les extrémités de la ou des courgettes. Râper avec la peau. Mettre le tout dans une poèle et cuire jusqu'à ce que les courgettes aient perdu leur eau. Tartiner quatre tranches de pain de mie avec un carré frais par tranche. Recouvrir de courgettes. Parsemer de basilic ciseler. Saler légèrement puis refermer avec une tranche de pain de mie. Cuire 1 à 2 min dans un appareil à... [Lire la suite]
13 mai 2014

Pain de mie complet

-300g de farine blanche -200g de farine complète -40g de beurre -210ml d'eau -110ml de lait -1sachet de levure boulangère -20g de sucre -1.5cc de sel       Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la MAP et lancer le programme pâte. Verser la pâte dans un moule à cake (terrine ultrapro tupp), laisser gonfler 1h. Cuire 30 min à 220°C. (recouvrir à mi cuisson d'un papier alu, moi je l'ai fait un peu tard).   Source : Machine à pain T4 Romain pages editions
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21 mars 2014

Pain de mie complet

-270ml de lait -1 sachet de levure boulangère -15g de sucre -350g de farine -150g de farine complète -30g de beurre -1càc de sel       Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la MAP et lancer le programme "pâte" (ou au robot ou à la main). Dégazer rapidement la pâte et la mettre dans un moule à cake ou mieux dans un moule spécial pain de mie. Laisser lever la pâte une heure. Enfourner 30 min à 220°C dans un four préchauffé.   Bonne recette de pain de mie avec un petit goût de "pain complet". ... [Lire la suite]
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20 janvier 2014

Croque-monsieur de mon papa

Pour 9 croque-monsieurs: -18T de pain de mie (taille normale par les tranches énormes) -6T de jambon -200g de gruyère -Béchamel (je suis désolée, je ne pèse pas quand je fais la béchamel, mais rapidement ça donne : Dans une cassorole, faire fondre du beurre à feu moyen (je dirais entre 30 et 40g), ajouter de la farine jusqu'à obtenir une boule qui se détache des parois de la casserole. Ajouter petit à petit le lait, dans un premier temps la boule doit aborber le lait puis progressivement devenir une crème plus ou moins épaisse, ça... [Lire la suite]
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08 décembre 2013

Pain de mie

-230ml de lait -2 càc de sel -2càs de sucre -450g de farine -1 sachet de levure boulangère -20g de beurre   Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la MAP puis lancer le programme pâte. Diviser la pâte en quatre morceaux, façonner des boules puis les disposer dans un moule à cake. Laisser reposer 1h dans un endroit chaud en recouvrant le moule d'un linge. Badigeonner le dessus de lait (oups, j'ai zappé!) et enfourner 25 min à 180°C.   Cette recette est issue de "La cuisine de Jaja" pour le tour en cuisine... [Lire la suite]
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03 décembre 2013

Verrine au fromage blanc soignon

  Par verrine: -20g de salade mélangée -1/2càc de vinaigre de framboise -1 pot de fromage blanc au lait de chèvre Soignon -1 figue sèche -1 càs de pignon de pin -1/2 tranche de pain de mie       Mixer la salade et le vinaigre puis disposer dans la verrine. Verser le fromage blanc par-dessus. Couper la figue en petits dès. Couper le pain de mie en petits dès et faire revenir dans un poèle avec les pignons de pin. Mélanger le pain, les pignons et les dès de figues et les disposer sur le fromage... [Lire la suite]
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11 novembre 2012

Noix de saint-jacques à la provençale

Pour 4 personnes : - 20 noix de saint jacques et son corail surgelés - 60g de beurre                    - 4 gousses d'ail - 2 càs d'huilel d'olive            - 1 càs de persil - 50g de mie de pain            - le jus d'un citron - 4... [Lire la suite]
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18 septembre 2012

Reste de pain rassi...

... et reste de "crêpe party" - 200g de pain rassi couper en tranches fines ou en morceaux - 2 oeufs - 300ml de lait (ou plus) - reste divers : il me restait 3 saucisses de strasbourg, 1 grosse poignet de gruyere, 1/2 tranche de jambon en morceaux   Dans un plat à gratin, disposer le pain puis arroser du mélange oeufs + lait (tourner les tranches de pain pour qu'il soit bien imbibé partout, à défaut ajouter un peu de lait). Disposer par-dessus vos restes. Cuire 20min à 180°C environ (faites attention à ne pas bruler le... [Lire la suite]
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