25 juin 2016

Filet de poisson en croûte d'échalotes

-2 filets de poisson blanc -2 grosses échalotes -80ml de vin blanc -30cl de jus de citron -4càs de chapelure -2càs de persil -1/2càc de paprika -sel, poivre -huile   Huiler un petit plat à gratin et déposer vos filets de poisson, saler, poivrer. Eplucher et émincer les échalotes. Les faire revenir dans une petite poèle dans un peu d'huile, puis ajouter le vin blanc et laisser réduire. Hors du feu, ajouter le jus de citron, la chapelure et le persil et mélanger. Saler et poivrer. Verser la préparation sur les filets... [Lire la suite]
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25 mai 2016

Poisson citronné et son riz aux olives

Pour 4 personnes: -4 filets de poisson blanc -240g de riz basmati (mettre moins) -1 boite de concassé de tomates -2càs de persil (oublié) -1 échalote -1 citron bio -50g d'olives vertes dénoyautées -1càs d'huile d'olive ... [Lire la suite]
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16 décembre 2014

Parmentier de cabillaud aux panais

Pour 4 personnes: -4 portions de cabillaud (400g) -250g de panais -500g de pommes de terre -1 gousse d'ail -1càs de persil haché -lait -sel, poivre -gruyère     Eplucher et couper les pommes de terre et les panais en morceaux et les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante salée. Egoutter et écraser pour en faire une purée. Assaisonner à votre convenance et ajouter du lait selon la texture désirée. Pendant ce temps, cuire le cabillaud au micro-onde. Emiétter le à l'aide d'une fourchette et verser le... [Lire la suite]
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02 décembre 2014

Curry de cabillaud aux patates douces

Pour deux personnes: -2 portions de cabillaud -400g de patates douces -1 oignon -1 gousse d'ail -200ml de lait de coco -1càs de curry         Eplucher et couper les patates douces en cubes. Eplucher et émincer l'ail et l'oignon. Dans une sauteuse, faire revenir l'ail et l'oignon dans un peu d'huile ou d'eau. Ajouter les cubes de patates douces et 300ml d'eau. Laisser cuire 10 min à feu moyen. Une fois l'eau quasi-évaporer ajouter le lait de coco, le curry et le poisson coupé en cubes. Poursuivre la... [Lire la suite]
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11 novembre 2014

Kedgeree

Pour 3 personnes: -250g de filet de haddock -250g de riz basmati -1/2L de lait -1 oignon -1 graine de cardamone -1càc de curry -1/2càc de curcuma -1/2càc de graines de coriande -1/2càc de cannelle ... [Lire la suite]
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28 octobre 2014

Cabillaud au pineau des charentes sur son lit d'épinards aux graines

Pour deux personnes: -2 portions de cabillaud (ou colin, surgelés) -400g d'épinards (surgelés) -2 càs de mélange de graines (pavot, sésame noir et blanc, lin) -2càs de persil -2càs d'aneth -sel, poivre -50ml de pineau des charentes blanc -100ml de crème liquide -20g de gruyère   Décongeler les épinards au micro-onde, puis les mélanger avec les graines, 1càs de persil, 1 càs d'aneth, du sel et du poivre. Les répartir dans un plat à gratin. Disposer par dessus le poisson décongelé. Dans une casserole, faire bouillir le... [Lire la suite]
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01 août 2014

Samoussas épinard poisson

Samoussas: -feuilles de bricks (entre 6 et 8) -2 parts de cabillaud -200g d'épinards hachés -1/2 càc de gingembre Sauce : -100g de fromage blanc -3càc de sauce soja -menthe -poivre   Mélanger le fromage blanc, la sauce soja et la menthe ciselée (l'équivalent d'une branche). Assaisonner à votre convenance. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.   Cuire le cabillaud au micro-onde puis mélanger le avec les épinards et le gingembre. Laisser refroidir. Couper les feuilles de bricks en deux, plier les dans le... [Lire la suite]
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11 mai 2014

Poisson à la bordelaise

J'ai trouvé cette délicieuse recette sur le blog "Les petites recettes de Mimimarie" pour le tour en cuisine n°361. J'avais gouté ce plat à la cantine scolaire donc ça date un peu mais c'était très bon (oui oui, des fois la cantine c'est bon!!!) mais je n'avais jamais tenté, c'est maintenant chose faite et je la referais certainement régulièrement! Pour deux personnes: -2 filets épais de poisson blanc -50g de chapelure (farin'up) -15g de beurre -5cl de vin blanc -1 échalote -1/2 citron -2càs de persil -sel, poivre   ... [Lire la suite]
11 février 2014

Terrine de cabillaud

-3 oeufs -500g de cabillaud cuit -15cl de lait concentré (Régilait) -1/2 jus de citron -40g de chapelure (Farin'up) -50g de gruyère rapé - Estragon -Sel, poivre     Emitter le cabillaud à l'aide d'une fouchette puis mélanger l'ensemble des ingrédients dans un saladier. Verser le mélange dans un moule à cake anti-adhésif et enfourner 30 à 35 min à 180°C. Laisser refroidir avant de démouler et garder au frais quelques heures avant de servir avec une mayonnaise. J'ai doublé la préparation car on était très... [Lire la suite]
09 février 2014

Morue à la crème (Bacalhau com natas)

Pour ce tour en cuisine rapide 140, je me suis vue attribuer le blog de Cuisinept de "Cuisine Portugaise" qui regorge comme son nom l'indique de plat typiquement portugais et où j'ai découvert et choisi de vous faire découvrir ce délicieux plat de morue à la crème avec lequel nous nous sommes vraiment régalés. Pour 4 personnes : -600g de morue déssalée et déchiquetée -300g de patates rissolées -20cl de crème liquide (ou crème fraiche) -20cl de béchamel -1 oignon coupé en deux puis émincé -2 gousses d'ail écrasées -huile olive ... [Lire la suite]
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