04 août 2016

Gateau invisible pommes de terre, pesto et tomates séchées

  Pour 6 personnes: -1kg de pommes de terre -200g de tomates séchées à l'huile -150g de pesto -3 oeufs -120g de farine -100ml de lait -100g de gruyère -sel, poivre   Eplucher et couper les pommes de terre en fines rondelles (au robot ou à la mandoline). Dans un saladier, battre les oeufs avec la farine, le lait, le gruyère, le pesto et 20ml d'huile de tomates séchées. Saler et poivrer. Ajouter les pommes de terre et mélanger bien. Disposer un tiers des pommes de terre dans un moule à manquer. Couvrir de la... [Lire la suite]
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02 août 2016

Brandade de cabillaud au citron confit

  -1kg de pommes de terre -4portions de cabillaud -1càc de fumet de poisson -1bouquet garni -2gousses d'ail -6càs de crème fraiche -100ml de vin blanc -1citron confit   Eplucher et couper les pommes de terre en morceaux. Les cuire une vingtaine de minutes dans l'eau bouillante avec les gousses d'ail épluchées. Egoutter et réserver. Dans une casserole d'eau bouillante, faire cuire le poisson dans le fumet et le bouquet garni. En fin de cuisson, prélever 50ml de jus et égoutter le poisson. Réserver. Remettre les... [Lire la suite]
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01 août 2016

Gratin de pommes de terre, tomates et citrons

  Pour 6/8 personnes: -1.2kg de pommes de terre -4 tomates -1citron -40ml de jus de citron -10ml d'huile d'olive -thym et romarin -sel et poivre   Eplucher et couper les pommes de terre en rondelles (au robot ou à la mandoline). Les disposer dans un plat à gratin huilé. Parsermer de thym et de romarin. Saler et poivrer. Couper les tomates en rondelles et les disposer sur les pommes de terre. Parsemer de thym et de romarin. Couper le citron en rondelles et le disposer au-dessus des tomates. Mélanger l'huile et... [Lire la suite]
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23 juillet 2016

Parmentier au surimi

Pour 4 personnes: -1kg de pommes de terre -12 batons de surimi -2càs de ciboulette -30cl de lait -25g de beurre -sel -gruyère   Eplucher et couper les pommes de terre en morceaux. Les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante salée une vingtaine de minute. Egoutter et écraser en purée en ajoutant le beurre, le lait, la ciboulette et le surimi coupé en rondelles. Verser le tout dans un plat à gratin, parsemer de gruyère et enfourner 25min à 180°C.   Source : un Titi en cuisine
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10 juillet 2016

Gratin de pommes de terre, jambon cru et poireaux

Pour 4 personnes: -1kg de pommes de terre -200g de poireaux (surgelés) -5T de jambon cru -150g de framage frais (type St Môret) -30cl de bouillon de légumes -1càs de farine   Eplucher et couper les pommes de terre en cubes. Les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 20 min. Egoutter et réserver. Dans une casserole, saupoudrer les poireaux de farine en mélangeant puis ajouter le bouillon. Cuire environ 6 min à feu doux. (les poireaux doivent être cuits mais il doit rester beaucoup de jus). Ajouter le... [Lire la suite]
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06 juillet 2016

Légumes braisés aux épices douces

Pour 4/6 personnes: -1kg de carottes -600g de pommes de terre -2 étoiles de badiane -1 bâton de cannelle -3càs de sauce soja -1càs de vinaigre balsamique -2càs de sucre -60cl de bouillon de légumes   Eplucher les carottes et les pommes de terre et couper les en morceaux. Mettre les légumes dans une sauteuse avec le reste des ingrédients et laisser cuire à petits bouillons pendant 40 min environ, les légumes doivent être bien fondant et il doit rester moins d'un centimètre de liquide.   Source : cuisine... [Lire la suite]
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16 juin 2016

Croquettes indiennes

6 personnes: -1.3kg de pommes de terre -2càc de curry en poudre -20g de beurre -1càs de coriande ciselée -farine   Eplucher et couper les pommes de terre en morceaux. Les cuires 30 min dans une casserole d'eau bouillante salée. Egoutter et passer au presse-purée en incorporant le curry, le beurre et la coriande. Laisser refroidir. Avec les mains bien fariner, former des boulettes et les aplatir légèrement. Cuire les croquettes dans une poèle beurrer, 5 min de chaque côté.   Le goût est très bon mais les... [Lire la suite]
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25 mai 2016

Tortilla aux herbes de provence

-500g de pommes de terre fondantes -6 oeufs -10cl de lait -1càs d'herbe de provence -1càs d'huile d'olive -sel, poivre       Eplucher et couper les pommes de terre en dés. Faire revenir dans une poèle les pommes de terre avec l'huile d'olive et les herbes de provence. Laisser cuire à feu doux 10 à 15 min en remuant de temps en temps. Pendant ce temps, dans un saladier, battre les oeufs avec le lait, le sel et le poivre. Verser cette préparation dans la poèle lorsque les patates sont cuites. Cuire 5 min puis... [Lire la suite]
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03 mai 2016

Patates farcies épicées

Pour 6 personnes: -1.2kg de pommes de terre à chair ferme -500g de chair à saucisse -1 oignon -200g de carottes rapées -1càs de raz el-hanout (mettre moins) -1càs de 4 épices -20cl de bouillon de légumes -1càs de miel ... [Lire la suite]
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30 avril 2016

Pâté de pommes de terre à la viande et au bleu

  -800g de pommes de terre à chair farineuse -125g de bleu d'auverge -3 steacks hachés -2 oeufs -1càs de persil         Eplucher et couper les pommes de terre en fines rondelles. Les mélanger avec le persil. Disposer la moitié des rondelles dans un plat à gratin. Emietter dans un récipient les steacks et le bleu puis mélanger avec les oeufs. Répartir cette "bouillie" sur la couche des pommes de terre. Recouvrir du reste des pommes de terre. Enfourner 45 min à 200°C.   Source : France... [Lire la suite]
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