20 janvier 2016

Risotto de quinoa au thon

Pour 4/6 personnes: -280g de quiona -2 oignons -1 grosse boite de thon (280g) -20cl de vin blanc sec -1L de bouillon de légumes -20cl de crème soja (ou normale) -100g de parmesan (ou gruyère rapé)   Dans une sauteuse, faire revenir les oignons épluchés et émincés dans un peu d'huile ou d'eau. Ajouter le quinoa, mélanger jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Ajouter le vin blanc, laisser mijoter jusqu'à absorption complète. Répéter l'opération avec le bouillon en l'ajoutant louche à louche. Ajouter ensuite, le thon... [Lire la suite]
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07 avril 2015

Risotto aux champignons

Pour 3 personnes: -300g de champignons surgelés (Paris pour moi) -1 oignon -1càs de persil -30g de parmesan -250g de riz rond -1 cube de bouillon de volaille -50cl d'eau       Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon épluché et émincé dans un peu d'eau jusqu'à ce qu'il devienne transparent, ajouter ensuite le riz. Lorsque ce dernier est translucide, ajouter le cube de bouillon puis l'eau, louche après louche, en laissant le riz l'absorbé entre chaque ajout (en fin de cuisson ajouter un peu plus d'eau si le... [Lire la suite]
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06 février 2015

Risotto safrané aux courgettes

Pour 4 personnes: -250g de riz rond -1 échalote -50cl d'eau -10cl de vin blanc -1 (1/2) cube de bouillon de volaille -1 dosette de safran (1càc) -500g de courgettes -25cl (20cl) de crème liquide -40g de beurre -75g 40g de parmesan rapé ... [Lire la suite]
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20 janvier 2015

Risotto carotte - emmental

Pour 4 personnes: -500g de carottes -350g de riz rond -100g d'emmental rapé -15cl de vin blanc -1 cube de bouillon de légumes -1 oignon -30g de beurre -2càs de crème liquide -sel, poivre   Eplucher et couper les carottes en rondelles. Les cuire à la vapeur une vingtaine de minutes. Réserver quelques rondelles et mixer le reste avec le vin blanc pour obtenir une purée. Eplucher et émincer l'oignon. Le faire revenir dans une sauteuse avec le beurre. Ajouter ensuite le riz et mélanger jusqu'à ce qu'il devienne... [Lire la suite]
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21 juin 2014

Risotto aux champignons de paris

Pour 4 personnes: -250g de riz rond -1 oignon -15cl de vin blanc -75cl d'eau -230g de champignons de paris entiers en boite -2 càs de persil -50g de parmesan           Eplucher et émincer l'oignon. Le faire revenir dans une poèle ou une sauteuse avec un peu d'eau ou de beurre. Ajouter le riz, remuer jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Verser le vin blanc laisser cuire jusqu'à absorption. Ajouter les champignons de paris égouttés Incorporer l'eau louche par louche (vous pouvez ajouter un... [Lire la suite]
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26 mars 2014

Risotto de carotte au lait de coco

Pour deux personnes : -100g de riz à risotto -200g de carottes -1/2càc de gingembre -1/2càc de curry -50ml de lait de coco -1 oignon -sel, poivre     Eplucher et couper les carottes en brunoise (si vous faites des morceaux plus gros, les faire cuire au préalable). Eplucher et émincer l'oignon. Dans une poèle, mettre les carottes, l'oignon et le riz avec un verre d'eau et laisser mijoter jusqu'à absorption. Ajouter l'eau par petit verre régulièrement (environ 500ml), jusqu'à ce que le riz soit cuit. Ajouter les... [Lire la suite]
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26 février 2014

Risotto de poulet au macis

Pour deux personnes: -120 à 160g de riz pour risotto (suivant votre appétit) -2 oignons -2 escalopes de poulet -1 boite de tomates concassées -2 càc de macis -1càc d'ail -1càc d'herbe de provence     Emincer les oignons, couper les escalopes de poulet en morceaux. Dans une poèle, faire fondre les oignons avec un peu d'eau puis ajouter le poulet pour qu'il colore légèrement. Ajouter le riz, laisser le quelques minutes en prenant soin de mélanger jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Ajouter les tomates, un... [Lire la suite]
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10 novembre 2013

Risotto de poisson pané au curry

Pour 4 personnes: -500g de riz (je n'en ai mis que 400g) -8 bâtonnets de poisson pané (12 car c'est ce qu'il préconisait sur la boîte) -1 grosse boite de tomates concassées -1 petit verre de jus de citron (50ml) -2 càc de curry -sel, poivre       Cuire puis égoutter le riz. Dans une sauteuse, verser le riz, les tomates, le citron, le curry, le sel et le poivre. Laisser mijoter 5 min. Dans un poèle, cuire les poissons panés puis les écraser à la fourchette grossièrement. Juste avant de servir mélanger le... [Lire la suite]
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14 mai 2013

Risotto de Touraine

 Pour 4 personnes: - 300g de riz rond                           - 20cl de jus de pomme - 25cl de vin blanc                          - 50cl d'eau - 1 tablette de bouquet garni          - 1 oignon - 150g de petits rillons de Tours -... [Lire la suite]
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19 février 2013

Risotto aux morilles

Pour 4 personnes: - 300g de riz arborio                   - 2 petites échalottes - 1L de bouillon de légume          - 20 cl de vin blanc - 30g de beurre                          - 1 càc d'huile d'olive - 150g de morilles surgelées   Dans une sauteuse, faire revenir les... [Lire la suite]
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