30 septembre 2015

Feuilleté aux poireaux, boursin et graines de sésame

-1 pâte feuilletée -600g de poireaux surgelées -1/2 pot de boursin (70g environ) -30g de gruyère rapé -1 à 2 càs de graines de sésame -sel, poivre   Cuire les poireaux dans une poèle avec un peu d'huile ou d'eau puis hors du feu mélanger au boursin. Saler, poivrer et laisser refroidir. Etaler la pâte feuilletée, tracer avec la pointe du couteau mais sans couper un rectangle puis couper les lanières sur les côtés (la photo est plus parlante). Etaler les poireaux sur le rectangle central, rabattre le haut et... [Lire la suite]
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23 septembre 2015

Boulettes de poulet à l'ague nori et aux graines de sésame

Pour 4 personnes: -3 escalopes de poulet -4 feuilles d'algues Nori -1càs de moutarde -1 càs de graines de sésame -sel, poivre       Mixer le poulet, les feuilles d'algue, la moutarde, le sel et poivre afin d'obtenir un mélange homogène. Mélanger ensuite manuellement pour incorporer les graines de sésame. Avec les mains humides, former des boulettes puis les cuire dans une poèle légèrement huilée en les tournant sur toutes leurs faces.   Des boulettes bien parfumées avec une petite touche de... [Lire la suite]
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05 juillet 2015

Verrine pomme avocat à l'asiatique

2 très grosses verrines: -1 avocat -1 pomme (Golden) -1 poignée de coriande 1càs de persil -1/2 jus de citron -2càc de sauce soja -1càc d'huile de sésame -2càs de graines de sésame -1/2càc de gingembre rapé en poudre       Eplucher la pomme et l'avocat puis les couper en petits dés. Dorer les graines de sésame dans une poèle, à sec, quelques minutes. Dans un récipient, mélanger la sauce soja, le jus de citron, l'huile, le gingembre. Ajouter ensuite les dés de pomme et d'avocat, le persil et les graines de... [Lire la suite]
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31 mai 2015

Radis marinés à l'asiatique

-1 botte de radis -4càs de sauce soja -2càs de sucre -1càs d'huile d'olive -3càs de vinaigre de riz -2cm de gingembre rapé (1càs de gingembre en poudre) -1càs de graines de sésame -poudre de piment d'espelette     Nettoyer et couper les extrémités des radis. Couper les en deux dans le sens de la longueur. Dans un récipient, mettre le sucre, la sauce soja, l'huile, le vinaigre de riz et les graines de sésame. Mélanger jusqu'à ce que le sucre soit dissout. Ajouter les radis et mélanger bien. Réserver au frais... [Lire la suite]
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02 mars 2015

Carottes à l'indienne

Pour 4 personnes: -1kg de carottes -1 oignon -2 gousses d'ail -1càc : gingembre, cumin et curry (Chez l'épicier) -1càs de miel -20cl de lait de coco -1càs de coriande ou de persil -1càs de graines de sésame -1càs d'huile d'olive   Eplucher et émincer l'ail et l'oignon. Les faire revenir dans une sauteuse avec l'huile. Ajouter les carottes épluchées et coupées en rondelles, le miel et les épices et un verre d'eau puis laisser mijoter à couvert 30 min en surveillant et en ajoutant de l'eau au besoin. Lorsque les... [Lire la suite]
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01 février 2015

Pain aux graines de sésame et de lin

-350g de farine -1 et 1/2càc de sel -1 et 1/2càc de sucre -300ml d'eau -1/2cube de levure de boulanger -25ml de graines de sésame (farin'up) -25ml de graine de lin (farin'up)         Dans le bol du robot patissier, mettre l'eau, la levure émiéttée et le sucre et mettre en marche avec le crochet jusqu'à ce que la levure soit dissoute. Ajouter la farine, le sel et les graines et mélanger à vitesse moyenne (au besoin ajouter de la farine, jusqu'à ce que la boule se décolle des parois, j'ai ajouté... [Lire la suite]
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28 octobre 2014

Cabillaud au pineau des charentes sur son lit d'épinards aux graines

Pour deux personnes: -2 portions de cabillaud (ou colin, surgelés) -400g d'épinards (surgelés) -2 càs de mélange de graines (pavot, sésame noir et blanc, lin) -2càs de persil -2càs d'aneth -sel, poivre -50ml de pineau des charentes blanc -100ml de crème liquide -20g de gruyère   Décongeler les épinards au micro-onde, puis les mélanger avec les graines, 1càs de persil, 1 càs d'aneth, du sel et du poivre. Les répartir dans un plat à gratin. Disposer par dessus le poisson décongelé. Dans une casserole, faire bouillir le... [Lire la suite]
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11 juillet 2014

Salade tiède de brocolis aux graines

Pour 2/4 personnes: -600g de brocolis -1 oignon rouge -1càs de graines de pavot (farin'up) -1 càs de graines de lin (farin'up) -1 càs de graine de sésame doré (farin'up) -3 càs d'huile de noix -1/2 càs de moutarde douce -1càc de sauce soja -1càs de jus de citron -sel, poivre Cuire le brocoli et l'oignon épluché et émincé gros à la vapeur ou dans une casserole d'eau bouillante. Pendant ce temps, faire chauffer les graines dans une poèle à sec (attention certaines graines peuvent sauter). Préparer la vinaigrette en... [Lire la suite]
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01 juillet 2014

Riz et poulet aux saveurs japonisantes

-2 escalopes de poulet -120g de riz -2càs de vinaigre de riz -2càs de paprika -2càs de graines de sésame           Couper les escalopes en morceaux. Dans une poèle faire cuire le poulet avec le paprika et un demi verre d'eau à couvert. Lorsque le poulet est cuit, ôter le couvercle afin que l'eau restante (s'il en reste) s'évapore. Pendant ce temps, cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante. Egoutter puis mélanger le avec le vinaigre de riz et les graines de sésame. Servir le riz dans des... [Lire la suite]
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02 juin 2014

Carottes à la marocaine

    -500g de carottes -30g de raisins secs -2càs de jus de citron -1càs de fleur d'oranger -1/2càc de cannelle -1càs de graines de sésame       Mettre les raisins dans un ramequin et recouvrir d'eau. Laisser gonfler. Eplucher et raper les carottes. Dans un saladier, mélanger les carottes, les raisins, le jus de citron, la fleur d'oranger, la cannelle et les graines de sésame. Servir bien frais. Le goût de la fleur d'oranger est très surprenante mais délicieuse. Source : un siphon fon fon ... [Lire la suite]
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