13 juin 2016

Wok de légumes au poisson

-200g de cabillaud -200g de saumon -400g de légumes asiatiques (surgelés) -2càs de jus de citron vert -1càs de sauce à nems -1càs de sauce soja -1càs de cacahuète (facultatif)     Couper les poissons en cubes. Dans une sauteuse, cuire la poèlée de légumes asiatiques avec les morceaux de poissons, le jus de citron, la sauce soja et à nems et mélanger bien. Saupoudrer de cacahuètes concassées avant de servir.   Source : Julie Andrieu
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28 mars 2016

Terrine de saumon de mamie Paule

-3 boites de saumon -5 oeufs -25cl de lait -200g de crème fraiche -1 petite boite de concentré de tomate -sel, poivre       Egoutter le saumon et enlever l'arrête centrale. Mixer le saumon, les oeufs, le lait, la crème, le concentré de tomate, le sel et le poivre. Verser la préparation dans un moule en silicone. Cuire au bain marie 50 min à 180°C. Laisser refroidir avant de démouler. Servir frais.
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22 mars 2016

Crumble parmentier au saumon

Pour 6 personnes: -1.2kg de pommes de terre -700g de saumon -25cl de lait -60g de parmesan -60g de noix -100g de farine -90g de beurre -1càs de ciboulette                                                             -muscade, sel,... [Lire la suite]
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27 novembre 2015

Boulettes ausaumon

Pour 4 personnes: -600g de pommes de terre -1 oeuf -400g de saumon -2càs de ketchup -1càs de persil haché -chapelure   Eplucher et couper les pommes de terre en cubes. Les cuire 20 min dans une casserole d'eau bouillante salée. Pendant ce temps, cuire le saumon 5 min à 600W au micro-onde. Ecraser les pommes de terre égouttées à l'aide d'un presse-purée puis incorporer le saumon émiétté, l'oeuf, le ketchup et le persil. Former des boulettes avec vos mains puis rouler les dans la chapelure. Disposer les boulettes sur... [Lire la suite]
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10 juillet 2015

Gratin de purée au saumon parfumé au miel et à l'aneth

Pour 4 personnes: -800g de pommes de terre -250g de saumon -2 oeufs -6càs d'aneth (seulement 4 après y'en avait plus !) :( -2càc d'ail en poudre -miel -beurre -sel, poivre     Eplucher et cuire les pommes de terre à l'eau ou à la vapeur. Cuire le saumon au micro-onde 3-4 min. Ecraser les pommes de terre et le saumon à l'aide d'un presse purée, puis mélanger avec les oeufs, l'aneth, l'ail, le sel et poivre. Verser le tout dans un plat à gratin. Parsemer de quelques noisettes de beurre et verser un filet de miel... [Lire la suite]
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22 janvier 2015

Blanquette de saumon (Cyril Lignac)

Pour 4 personnes: -4 pavés de saumon -40cl de crème légère semi-épaisse -3càc de moutarde à l'ancienne -4 carottes moyennes -3 petites courgettes -1 cube de volaille -30g de beurre -30g de farine -sel, poivre   Eplucher les carottes. Laver les courgettes. Couper ces légumes en petits dés. Dans une sauteuse, diluer le cube de volaille dans 30 cl d'eau puis ajouter les carottes. Au bout de 10 min, ajouter également les courgettes. Lorsque les légumes sont fondants, les égoutter en conservant le jus de cuisson. Dans... [Lire la suite]
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23 décembre 2014

Saumon sauce aneth

Pour deux personnes: -2 pavés de saumon -10cl de crème liquide -2cs de jus de citron -1càs d'aneth -1 échalote           Cuire les pavés de saumon au cuit-vapeur. Pendant ce temps, faire revenir l'échalote épluchée et hachée dans un peu d'eau ou d'huile, puis sur feu doux ajouter la crème, le jus de citron et l'aneth. Verser la crème sur le poisson juste au moment de sevir. Simple mais bon!
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01 décembre 2014

Saumon sauce vin rouge

Pour deux personnes: -2 filets de saumon -200ml de vin rouge -1 échalote -1càs de concentré de tomate -1càs de vinaigre balsamique -1càc de gingembre en poudre -1càs d'huile d'olive -sel, poivre     Dans un récipient, mélanger l'huile, le gingembre, un peu de sel et de poivre et laisser mariner le saumon une vingtaine de minutes. Dans une casserole, faire revenir l'échalote épluchée et émincée, puis ajouter le vin rouge, le concentré de tomate et le vinaigre. Mélanger et laisser réduire d'environ 50%. Dans une... [Lire la suite]
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18 août 2014

Saumon au crumble de citron

Pour deux personnes: - 2 pavés de saumon -1/2 citron non traité -20g de beurre -50g de farine (+10g) -2càs de chapelure -sel, poivre         Prélever les zestes du demi-citron puis mélanger les du bout des doigts avec le beurre mou, la farine, 2 càs de jus de citron, le sel et le poivre. Déposer les poissons sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, arroser les d'1 càs de jus de citron puis parsemer de pâte à crumble. Enfourner 15 à 20 min à 180°C.   Vraiment très bon et très... [Lire la suite]
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07 août 2014

Salade concombre et saumon saveur asiatique

  -1 concombre -1 part de saumon -1càs de vinaigre de riz -1càs de miel -1càs de sauce soja -1càs de graines de sésame (farin'up)       Cuire le saumon au micro-onde. Laisser refroidir. Eplucher et couper le concombre en morceaux, mélanger le au saumon émiétté, au vinaigre, au miel, à la sauce soja et aux graines de sésame. Réserver au frais jusqu'au moment de servir. Une petite recette improvisée pour utiliser un concombre en train de vieillir dans le fond du frigo et bien ce fut une réussite pour... [Lire la suite]
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