22 mai 2016

Poelée de poisson, poireaux et champignons au gingembre

Pour 4 personnes: -400g de cabillaud -700g de poireaux surgelés -200g de champignons surgelés -1càc de gingembre -10cl de crème liquide -120ml de vin blanc     Dans une sauteuse, mettre les légumes et le poisson à cuire avec le vin blanc, mélanger en émiettant le poisson à l'aide de la spatule. Lorsque le jus est à demi évaporé, ajouter la crème liquide et le gingembre. Laisser cuire jusqu'à l'obtention d'une texture crèmeuse.
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23 mars 2016

Champignons à la grecque

- 500g de champignons de paris entiers en boite- 20cl de vin blanc- 10cl de jus de citron- 10cl d'eau- 1càs de coriande en poudre- 1càs de thym - 1 feuille de laurier- 4 sucres- 140 g de concentré de tomate- 1 oignon- 4 càs d'huile d'olive     Eplucher et émincer l'oignon. Le faire revenir dans une casserole dans l'huile avec le thym, le laurier et la coriande jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Ajouter l'eau, le vin et le jus de citron et porter à ébullition. Abaisser le feu et ajouter le concentré de tomate et le... [Lire la suite]
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20 janvier 2016

Risotto de quinoa au thon

Pour 4/6 personnes: -280g de quiona -2 oignons -1 grosse boite de thon (280g) -20cl de vin blanc sec -1L de bouillon de légumes -20cl de crème soja (ou normale) -100g de parmesan (ou gruyère rapé)   Dans une sauteuse, faire revenir les oignons épluchés et émincés dans un peu d'huile ou d'eau. Ajouter le quinoa, mélanger jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Ajouter le vin blanc, laisser mijoter jusqu'à absorption complète. Répéter l'opération avec le bouillon en l'ajoutant louche à louche. Ajouter ensuite, le thon... [Lire la suite]
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25 novembre 2015

Blanquette de veau

Pour 8 personnes: -1.4kg de veau à blanquette -20cl de vin blanc -8 carottes -250g de champignons (surgelés) -2càs bombées de farine -30cl de crème fraiche épaisse légère -1 bouquet garni -20cl d'eau ... [Lire la suite]
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19 septembre 2015

Pâtes sauce au fromage, aux noix et cramberries

Pour 4 personnes : -300g de pâtes (penne)           -60ml de lait -2càs de persil haché              -1càc de thym -2càs de farine                        -80ml de vin blanc  -100g de fromage rapé             -1 échalote              -250ml de... [Lire la suite]
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06 février 2015

Risotto safrané aux courgettes

Pour 4 personnes: -250g de riz rond -1 échalote -50cl d'eau -10cl de vin blanc -1 (1/2) cube de bouillon de volaille -1 dosette de safran (1càc) -500g de courgettes -25cl (20cl) de crème liquide -40g de beurre -75g 40g de parmesan rapé ... [Lire la suite]
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20 janvier 2015

Risotto carotte - emmental

Pour 4 personnes: -500g de carottes -350g de riz rond -100g d'emmental rapé -15cl de vin blanc -1 cube de bouillon de légumes -1 oignon -30g de beurre -2càs de crème liquide -sel, poivre   Eplucher et couper les carottes en rondelles. Les cuire à la vapeur une vingtaine de minutes. Réserver quelques rondelles et mixer le reste avec le vin blanc pour obtenir une purée. Eplucher et émincer l'oignon. Le faire revenir dans une sauteuse avec le beurre. Ajouter ensuite le riz et mélanger jusqu'à ce qu'il devienne... [Lire la suite]
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15 décembre 2014

Carottes rapées gratinées

Pour deux personnes: -400g de carottes (épluchées et rapées) -10cl de crème épaisse -1 échalote -100g de surimi rapé -sel, poivre -gruyère -150ml de vin blanc       Eplucher et raper les carottes. Eplucher et émincer l'échalote. Dans une poèle, faire revenir l'échalote épluchée et émincée avec les carottes rapées, le tout arrosé de vin blanc pendant environ 15 min. Ajouter le surimi rapé , le sel et le poivre ainsi que la crème. Verser le tout dans un plat à gratin, parsemer de gruyère et passer 10 min... [Lire la suite]
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18 novembre 2014

Fondue savoyarde

  Pour 6 personnes: -500g de comté -500g de beaufort -500g d'emmental -40cl de vin blanc de savoie -1càc de muscade -2 à 3 baguettes       Raper les fromages. Dans une casserole, porter le fin à ébullition, baisser sur feu doux puis ajouter progressivement les fromages rapées en mélangeant continuellement en forme de "8". Puis quand le mélange est homogène, ajouter la muscade et verser le tout dans l'appareil à fondue.    
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21 juin 2014

Risotto aux champignons de paris

Pour 4 personnes: -250g de riz rond -1 oignon -15cl de vin blanc -75cl d'eau -230g de champignons de paris entiers en boite -2 càs de persil -50g de parmesan           Eplucher et émincer l'oignon. Le faire revenir dans une poèle ou une sauteuse avec un peu d'eau ou de beurre. Ajouter le riz, remuer jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Verser le vin blanc laisser cuire jusqu'à absorption. Ajouter les champignons de paris égouttés Incorporer l'eau louche par louche (vous pouvez ajouter un... [Lire la suite]
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