Clafoutis chèvre épinard

- 300g d'épinard surgelés en branches

- 2 oeufs

- 200g chèvre frais

- 25 cl lait demi-écrémé

- 400g pulpe de tomate

- 100g de farine

                                                                            - 4 cas de basilic ciselé

                                                                            - sel, poivre

Cuire 10 min à feu moyen et à découvert les épinards et la pulpe de tomate.

Dans un saladier, mélanger la farine, les oeufs, le lait, le sel et le poivre, le chèvre préalablement écraser et le basilic.

Ajouter les épinards à la tomate et mélanger bien.

Verser dans un plat à gratin et cuire 40 min.

(20 min dans la recette originale mais ça ne me semblait pas du tout cuit, a plus l'aspect d'un gratin que d'un clafoutis)

source : recettes légères au quotidien, solveig Darrigo