Choutambouilletout

19 avril 2018

Bavarois passion chocolat au lait

 

gateau chocolat passion

- une génoise robot : ici

-40 cl de crème liquide entière

-170g de chocolat au lait

-400g de coulis passion

-200g de coulis exotique

-4 feuilles de gélatine

 

 

 

IMG_9625

Faire votre génoise au robot, la cuire 20 min à 180°C puis laisser la refroidir avant de la couper en 2.

Disposer le cercle à patisserie (ou le cercle du moule à charnière sans le fond) dans le plat de service avec un disque de génoise.

Mettre les 4 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour qu'elles ramolissent.

Monter 20cl de crème liquide en chantilly (penser à mettre la crème, le bol et le fouet au frigo 2h avant pour que la chantilly prenne facilement).

Chauffer les 200g de coulis exotique puis faire fondre les feuilles de gélatine bien essorées dedans. Ajouter ensuite le coulis de passion.

Incorporer ce coulis décliatement à la chantilly à l'aide d'une maryse.

Verser la moitié de la préparation sur la génoise.

Recouvrir avec le deuxième disque de génoise et tapoter légèrement pour que la chantilly se répartisse partout.

Verser le reste de chantilly en lissant bien le dessus.

Réserver au frais 2h.

Monter les 20cl de crème liquide restante en chantilly (évidemment pendant ces deux heures d'attente, la vaisselle a été faite et le bol et le fouet ont refait un petit séjour au frigo!).

Faire fondre le chocolat au micro-onde avec une cuillère à soupe d'eau. Laisser tièdir.

Incorporer le chocolat à la chantilly à l'aide d'une maryse.

Oter le cercle puis couvrir le gâteau de chantilly au chocolat sur environ 5 mm sur le dessus et les bords en lissant avec une spatule lisse.

Remettre au frais 2h.

Décorer à votre convenance.

 

Très bon gâteau qui a fait l'unanimité lors de mon repas d'anniversaire/paques découvert chez Amuses bouche qui a utiliser les passions fraiches mais je n'en ai pas trouvé des assez belles pour la réalisation de ce gâteau.

 

 

 

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18 avril 2018

Sandwich cake

sandwich cake

Pour 12 personnes:

-16 T de pain polaire (la boulangère)

-500g de fromage frais (type st Môret)

-8 carrés frais

-1/2 botte de radis

-1/2 concombre

-5T de saumon fumé

-jus de citron

- ciboulette +++

                                                                -tomates cerises (ou autres pour la déco)

                                                                -sel, poivre

 

Mélanger à la fouchette le fromage frais et les carrés frais, avec un peu de ciboulette ciselée, du sel et du poivre.

Eplucher le concombre, équeuter les radis. Couper le concombre et les radis en rondelles.

Disposer sur un plat, 4 tranches de pain polaire pour former un grand carré.

Tartiner l'ensemble de préparation au fromage.

Disposer les rondelles de concombre en les chevauchant.

Recouvrir de 4 tranches de pain puis de fromage.

Disposer les tranches de saumon fumé. Asperger de jus de citron.

Recouvrir de 4 ranches de pain puis de fromage.

Disposer les rondelles de radis à touche-touche.

Recouvrir avec le reste de fromage le dessus du "sandwich géant" ainsi que les bords.

Couper la ciboulette de sorte qu'une fois collée sur les bords elle dépasse d'1 ou 2 cm.

Décorer à votre convenance : tomates cerises, reste de radis et de concombre.

Réserver au frais avant de servir.

C'était un repas de pâques donc je me suis essayée aux oeufs colorés.

Ne chercher pas à tout pris à coller les herbes jusqu'à ne plus voir le fromage car pour les gens qui ont un bord, ce n'est pas super agréable de manger de grandes fines herbes comme ça.

Recette vue un peu partout depuis plusieurs mois qu'il me tardait d'essayer et franchement c'est beau et c'est bon!

 

 

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02 février 2018

Compote pomme marron

-1kg de pommes Golden

-100g de crème de marrons

-1 bâton de cannelle

-1/2 jus de citron

 

Eplucher et couper les pommes en cubes.

Les mettre à cuire dans une casserole avec la cannelle et le jus de citron à feu doux et à couvert pendant 20 min.

Oter le bâton de cannelle et mixer les pommes avec la crème de marrons.

 

Très bon!

 

Source : Maxi cuisine

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12 octobre 2016

Moelleux au chocolat et courgette

moelleux chocolat courgettePour une quinzaine :

-200g de chocolat noir

-400g de courgettes rapées

-100g de farine

-1paquet de levure chimique

-80g de sucre

-3 oeufs

 

 

Dans un récipient, faire fondre le chocolat avec un peu d'eau au micro-onde.

Ajouter le sucre et les oeufs, puis incorporer la farine et la levure et enfin les courgettes rapées. Mélanger bien.

Verser dans un moule à manquer ou des moules individuelles.

Enfourner 25min à 180°C.

 

Délicieux, légers et super moelleux (et surtout, on ne sent pas la courgette!!)

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11 octobre 2016

Crumble de poulet au cheddar

crumble poulet cheddarPour 4 personnes:

-4 blancs de poulet

-100g de cheddar rapé

-2 oignons

-4 champignons de paris

-1càs de persil (surgelé)

-10cl de crème liquide légère

-3càs de moutarde

-80g de farine

                                                             -80g de beurre

                                                             -1/2 cube de bouillon de volaille

                                                             -sel, poivre

 

Dans une poèle ou une sauteuse, faire revenir les oignons épluchés et émincés et les champignons tranchés en lamelles.

Ajouter le poulet coupé en lamelles pour le faire dorer.

Enfin, verser 10 cl d'eau et ajouter le demi cube de bouillon, le persil et la moutarde.

Lorsque le jus est à demi évaporé, verser la crème, porter à ébullition et arréter la cuisson.

Pendant ce temps, mélanger le beurre ramolli avec le cheddar et la farine, saler, poivrer.

Diposer la préparation au poulet dans un plat à gratin (ou laisser le tout dans la poèle si elle passe au four), parsemer de pâte à crumble et enfourner 20 min à 210°C.

 

Un vrai délice!!!

 

Source : Maxi cuisine

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10 octobre 2016

Carpaccio de betterave au roquefort

carpaccio betterave

Par personne:

-150g de betteraves cuites

-30g de roquerfort

-4 cerneaux de noix

-1càs d'huile d'olive

-1càs de vinaigre balsamique

-5 olives noires (facultatif)

-sel, poivre

 

Passer les betteraves à la mandoline et disposer les fines tranches bien à plat dans une assiette.

Emiétter dessus le roquerfort et les noix concassées.

Disposer les olives.

Verser l'huile et le vinaigre, saler et poivrer.

 

Servir bien frais.

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07 août 2016

Mousse au chocolat au jus de pois chiche

mousse chocolat pois chich-200g de chocolat

-le jus d'une boite de pois chiche (environ 150ml)

 

Battre au robot le jus de pois chiche pour le "monter en neige". Patience, c'est plus long qu'avec les oeufs, au moins 10 min.

Faire fondre le chocolat au micro-onde avec un peu d'eau.

Mélanger délicatement le chocolat au "jus en neige".

Réserver au frais quelques heures.

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06 août 2016

Tartinable de fanes de radis

 

tartinable fanes de radis

-fanes de bottes de radis (2 grosses poignées)

-1 petite boite de pois chiche

-2càs de crème fraiche

-4càs de jus de citron

-2 gousses d'ail

-sel, poivre, curcuma

 

 

 

Sélectionner de belles fanes de radis, laver l'eau et metter les dans l'eau bouillante. A la reprise de l'ébullition, laisser cuire 2 min. Egoutter et éssorer.

Mixer les fanes, les pois chiches égouttés (garder le jus pour faire une mousse au chocolat), la crème, les gousses d'ail épluchées, le jus de citron. Assaissoner avec le sel, le poivre et le curcuma.

Servir bien frais.

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05 août 2016

Tatin tomate mozza

 

tatin tomate mozza

-4 belles tomates

-1 boule de mozzarella

-1càs d'huile

-2càs de sucre

-romarin

-1pâte brisée 

 

 

 

Dans une poèle pouvant passer au four, faire fondre le sucre dans l'huile sur feu moyen pour en faire un caramel.

Hors du feu et après quelques minutes pour ne pas vous brulez, ajouter les tomates coupées en rondelles. Remettre à cuire une dizaine de minutes, le caramel ne doit pas être trop liquide.

Parsemer de romarin et de morceaux de mozzarella.

Hors du feu, disposer votre pâte brisée par dessus, piquer la pâte et enfourner 45 min à 180°C.

Retourner dans une assiette pour servir.

 

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04 août 2016

Gateau invisible pommes de terre, pesto et tomates séchées

 

gateau invisible patate pesto tomatePour 6 personnes:

-1kg de pommes de terre

-200g de tomates séchées à l'huile

-150g de pesto

-3 oeufs

-120g de farine

-100ml de lait

-100g de gruyère

-sel, poivre

 

Eplucher et couper les pommes de terre en fines rondelles (au robot ou à la mandoline).

Dans un saladier, battre les oeufs avec la farine, le lait, le gruyère, le pesto et 20ml d'huile de tomates séchées. Saler et poivrer. Ajouter les pommes de terre et mélanger bien.

Disposer un tiers des pommes de terre dans un moule à manquer. Couvrir de la moitié des tomates séchées puis répéter l'opération. Couvrir avec le reste de pommes de terre.

Enfourner 1h15 à 180°C en chaleur tournante (45min on suffit pour moi).

 

Une bonne recette bien gouteuse.

 

Source : Quand Nad cuisine

 

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