28 mai 2015

Poivrons farcis végétariens

Pour deux personnes: -2 gros poivrons -50g de riz -1 oignon -2 gousses d'ail -50g d'amandes -30g de raisins secs -1càs de menthe hachée -1càs de persil haché -200g de tomates concassées -2càs de chapelure   Couper les poivrons en deux, ôter le pédoncule, les pépins et les parties blanches. Les déposer sur la plaque du four recouverte d'une feuille de cuisonne et cuire 20 min à 180°C. Pendant ce temps, cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante salée puis l'égoutter. Eplucher et hacher l'ail et l'oignon.... [Lire la suite]
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17 mai 2015

Aubergines à la chermoula et semoule aux fruits secs

Pour 4 personnes: Chermoula :                            Semoule aux fruits secs: -2 grosses aubergines              -100g de semoule -2 gousses d'ail                        -30g d'olives vertes -1càc de... [Lire la suite]
15 avril 2015

Escalopes de poulet au citron et aux amandes

Pour 4 personnes: -4 escalopes de poulet -1/2 citron -200g d'oignons surgelés -1 gousse d'ail -100g d'amandes entières pelées (ou pas!) -2càs de sauce soja -2càs d'huile       Couper les escalopes en lamelles. Les faire dorer avec l'ail haché et l'huile dans une poèle puis réserver. Dans la même poèle, faire revenir les oignons et les amandes, ajouter ensuite la sauce soja, le jus et le zeste du citron et les lamelles de poulet. Remuer bien et servir chaud accompagné d'une poêlée de légumes.   Le fait... [Lire la suite]
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19 janvier 2015

Galette des rois

-2 pâtes feuilletées (maison pour moi) -125g de beurre -125g de sucre -125g de poudre d'amande -2 oeufs -1càs de rhum ambré -1 jaune d'oeuf         Etaler la première pâte sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Mélanger le beurre en pommade avec le sucre, la poudre d'amande, les deux oeufs entiers et le rhum. Verser cette préparation au centre de la pâte en prenant soin de laisser une bande libre de 3 cm sur tout le contour. Mettre une fève. Mouiller la bande libre avec de l'eau avec de... [Lire la suite]
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26 décembre 2014

Fudges au chocolat noir, amandes et pralin

Pour une quarantaine: -1 boite de lait concentré sucré (395g) -300g de chocolat noir -10g de beurre -100g d'amandes -50g de pralin           Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu doux puis verser le lait concentré. Ajouter le chocolat cassé en morceaux et le faire fondre à feu doux. Une fois le mélange onctueux, ajouter hors du feu amandes et pralin. Verser le tout dans un plat carré (20 x 20) recouvert d'un papier sulfurisé ou de film étirable puis lisser la surface. Laisser... [Lire la suite]
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13 novembre 2014

Purée de pommes de terre et panais gratinée au brie et amandes

Pour 4 personnes: -500g de panais -500g de pommes de terre -350ml de lait -100g de brie -2 poignées d'amandes éfilées         Eplucher pommes de terre et panais et les couper en morceaux. Les faire cuire à la vapeur ou dans une casserole d'eau bouillante salée avant de les écraser à la fourchette pour en faire une purée. Incorporer le lait, saler et poivrer. Verser celle-ci dans un plat à gratin. Couper le brie en fines tranches et disposer celles-ci de sorte à recouvrir la purée. Parsemer d'amandes... [Lire la suite]
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27 octobre 2014

Aubergines farcies au riz parfumé

Pour deux personnes: -1 grosse aubergine -100g de riz -1 oignon -1/2càc de curcuma -1/2càc de cannelle -1 petite poignée de raisins secs -1 petite poignée d'amandes éfilées -sel, poivre.     Cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante salée. Pendant ce temps, couper l'aubergine en deux dans la longueur. Creuser la à l'aide d'une petite cuillère en laisser une épaisseur de chair de 0.5 à 1 cm. Eplucher et émincer l'oignon. Dans une poèle, faire revenir la chair de l'aubergine avec l'oignon émincé, les... [Lire la suite]
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04 octobre 2014

Brioche miel et amandes

-400g de farine -50g d'amandes éffilées -70g de beurre salé -240ml de lait -1 sachet de levure boulangère -40g de miel         Placer dans la cuve, le lait, le beurre fondu et le miel. Ajouter ensuite la farine et la levure Lancer le programme "pain brioché" puis au bip ajouter les amandes.   On sent peu le goût du miel, utiliser un miel fort au goût ou en mettre un peu plus   Source : Livre Machine à pain, T3
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22 juin 2014

Omelette croquante

Pour ce tour en cuisine n°372, je devais choisir une recette chez "Kali piplette et les sept chaudrons". Elle avait réalisé cette recette lors du thème "recette rapide pour le midi" et c'était donc tout à fait approprié pour mon emploi du temps cette semaine!   Par personne en l'occurence MOI! -2 petites pommes de terre cuites -2 oeufs -1càc d'herbes de provence -sel, poivre -1càc d'huile d'olive -1 poignée d'amandes éfilées       Ecraser grossièrement les pommes de terre à la fourchette. Dans un... [Lire la suite]
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22 mai 2014

Poire vapeur choco-amande

-8 poires -200g de chocolat patissier -3 poignées d'amandes éfilées   Eplucher les poires et les faire cuire à la vapeur environ 30 min (attention, mes poires étaient très serrées dans le panier, du coup elles n'ont pas bien cuit au coeur). Griller les amandes dans une poèle à sec et faire fondre le chocolat au bain marie. Couper la base des poires pour qu'elles puissent tenir debout seules. Les tremper dans le chocolat puis dans les amandes. Servir de suite ou mettre au frais jusqu'au moment de servir suivant vos goûts.
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