10 janvier 2015

Bûche glacée aux fruits rouges

                Voici la bûche glacée aux fruits rouges préparées pour le réveillon du jour de l'an, composée de : -1 L de sorbet framboise :600g de framboises surgelées + 170g de sucre +220ml d'eau : recette ici -1/2L (à peine) de sorbet fruits rouges surgelés : même recette que celle du sorbet framboise en divisant les doses par deux -150 à 200g de fruits rouges surgelés -gelée de cassis (ou autre fruit rouge) -60g de chocolat blanc pour la déco   1/ Préparer vos deux... [Lire la suite]
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01 janvier 2015

Boites sapins

      Voici des petites boites à chocolat réalisées pour le noël 2014. Vous pourrez trouvez le gabarit : ici, sur le très joli blog d' "instants papiers" qui regorge de belles réalisations à effectuer. Après, à vous de décorer selon vos envies.
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31 décembre 2014

Sablés à la fleur d'oranger

-250g de farine -125g de sucre -125g de beurre mou -1pc de sel -1càs d'arôme de fleur d'oranger -1 oeuf           Dans un saladier, fouetter l'oeuf, le sucre et le sel, puis ajouter la farine. Incorporer ensuite le beurre et l'arôme de fleur d'oranger, le but est d'obtenir une boule de pâte qui ne colle pas au doigt, ajouter de la farine au besoin. Abaisser la pâte au rouleau sur une épaisseur de 3 à 5 mm, découper les sablés à l'aide d'emporte-pièces et enfourner à 180°C environ 20 min (mais à... [Lire la suite]
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29 décembre 2014

Fudges au chocolat noir et cacahuètes

  Pour une quarantaine: -1 boite de lait concentré sucré (395g) -300g de chocolat noir corsé -2càs de beurre de cacahuète (commerce équitable) -150g de cacahuètes           Dans une grande casserole, faire fondre à feu doux le chocolat coupé en morceaux dans le lait concentré. Incorporer ensuite le beurre de cacahuètes Puis hors du feux, ajouter les cacahuètes, mélanger bien puis verser le tout dans un plat (20 x 20) recouvert de papier sulfuriser. Laisser refroidir puis mettre au frigo... [Lire la suite]
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28 décembre 2014

Fudges au chocolat blanc (pistaches, raisins, baies de goji, noisettes)

Pour une quarantaine: -1 boite de lait concentré sucré (395g) -400g de chocolat blanc -200g de mélange : pistaches, raisins, baies de goji, noisettes ou autres             Dans une grande casserole, faire fondre le chocolat dans le lait concentré sur feu doux. Hors du feu, ajouter et mélanger aux fruits secs puis verser le tout dans un plat (20 x 20) recouvert de papier sulfuriser ou de film étirable. Laisser refroidir puis mettre au frais au moins 4h avant de découper en cubes. A conserver... [Lire la suite]
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24 novembre 2013

Chocolats noir et blanc au beurre de cacahuète

Pour ce tour en cuisine 309, j'ai réalisé mes premiers chocolats de noël, oui oui oui, c'est un peu tôt mais bon il faut que je m'entraine un peu je pense. J'ai chipé cette recette "Dans la cuisine végétalienne de Djanisse" :   -100g de chocolat noir -90g de chocolat blanc -35g de beurre de cacahuète (bio = car quasi 100% cacahuète)   Faire fondre au bain marie d'un côté le chocolat noir, de l'autre le chocolat blanc additionné au beurre de cacahuète. Mélanger rapidement les deux préparations (faut quand même voir... [Lire la suite]
10 février 2013

Crème brulée au foie gras

Pour 4 personnes: - 100g de foie gras cui ou mi-cuit - 100ml de crême liquide entière - cassonade - quatre épices - sel, poivre Donc après trois essais (le premier était trop liquide, le deuxième à brulé un peu MAIS le troisième était parfait), j'ai gardé les ingrédients identiques à la recette originale mais modifier la manière de procéder. Dans une casserole faire fondre le foie gras en morceaux avec la crême liquide sur feu doux. Saler, poivrer. S'il reste des morceaux, mixer la préparation avec un pied à soupe. Mettre... [Lire la suite]
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