20 juillet 2016

Gâteau 100% choco

Génoise chocolat : 4 oeufs + 125g de sucre + 90g de farine + 30g de cacao en poudre + 1pc de sel Mousse chocolat : 20cl de crème liquide entière + 100g de chocolat noir + 1 feuille de gélatine Glaçage chocolat : 100g de chocolat +50g de beurre Déco : 2 paquets de crêpes dentelles au chocolat et des carrés de chocolat dégustation.         J'ai d'abord suivi la recette de vitalfood sur le coffee cake mais lorsque j'ai vu que le gâteau était super compact j'ai modifié la recette pour ne pas que ça soit trop... [Lire la suite]
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23 avril 2016

Bavarois fraise chocolat

Génoise : 3 oeufs + 100g de sucre + 80g de farine + 20g de cacao non sucré Mousse chocolat : 20cl de crème liquide entière bien froide+ 100g de chocolat noir + 1 feuille de gélatine Mousse de fraises : 500g de fraises + 30cl de crème liquide + 4 feuilles de gélatine Miroir fraise : 300ml de nectar de fraise + 2 feuilles de gélatine   Génoise : Battre tout les ingrédients au robot patissier puis verser la préparation dans un moule un peu plus large que le moule à charnière que vous utiliserez par la suite. Enfourner 12... [Lire la suite]
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11 avril 2016

Poirier au chocolat

  Génoise : 3 oeufs + 100g de sucre + 80g de farine + 20g de cacao non sucré Mousse de poire : 30cl de crème liquide entière  bien froide+ 3càs de sucre glace + 3 feuilles de gélatine + 1 petite boite de poire au sirop + 400g de compote 100% poire Mousse chocolat : 20cl de crème liquide entière bien froide+ 100g de chocolat noir + 1 feuille de gélatine Miroir : 120g d'eau + 150g de sucre + 50g de cacao non sucré + 100g de crème liquide + 2 feuilles de gélatine 2ième essai (23/04/16) : le miroir ne tient pas assez,... [Lire la suite]
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15 février 2016

Roulé à la confiture

-1 génoise ici -250g de confiture -sucre glace     Préparer la génoise et la verser sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Enfourner 10 min à 180°C. Humidifier un torchon, couvrir de papier sulfurisé et saupoudrer de sucre en poudre. Retourner la génoise sur ce papier et retirer délicatement celui qui a servi à la cuisson saupoudrer de sucre et couvrir d'une deuxième feuille de papier sulfuriser. Rouler le gâteau avec le torchon. Laisser rouler jusqu'à refroidissement du gâteau. Dérouler le gâteau... [Lire la suite]
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30 mars 2015

Framboisier

    Génoise + crème patissière montée avec 20 cl de crème liquide entière + 600g de framboise + 50g de chocolat blanc (pour la déco) Montage dans un moule à charnière (24 cm) : -1 moitié de génoise coupée en deux à l'aide d'une lyre -1 moitié de crème patissière montée à la crème liquide (comme pour le fraisier) -des framboises (décongelées préalablement et disposées en cercle en touche-touche) -la crème patissière restante - la deuxième génoise A faire la veille et mettre au frais jusqu'au moment de servir. ... [Lire la suite]
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21 novembre 2014

Gâteau trois chocolats

Génoise : 2 oeufs, 60g de sucre, 30g de poudre d'amande, 3càs de farine, 30g de beurre fondu, 1/2 paquet de levure. Croustillant : 200g de chocolat noir, 50g de crêpes dentelles Mousses: 3 tablettes de chocolat (noir, lait, blanc), 3 feuilles de gélatines, 60cl de crème entière (3 x 20)         Pour la génoise, battre au batteur électrique tous les ingrédients jusqu'à ce que le mélange contienne des bulles (recette facile). Verser la préparation dans un moule à charnière tapissé de papier sulfurisé et... [Lire la suite]
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04 avril 2014

Mon Fraisier d'anniversaire

Génoise : -125g de sucre        -125g de farine            -4 oeufs               Portez une grande casserole d'eau à ébullition. Déposez un récipient dans la casserole tel un bain marie et mélangez au fouet électrique oeufs et sucre jusqu'à ce que le mélange prenne du volume. Continuez encore quelques minutes hors du feu. Incorporez la farine petit à petit à l'aide d'une... [Lire la suite]
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